珍珠丸子
肉餡250克，糯米1杯，荸薺半杯，蔥一大匙。
調(diào)味料：（1）鹽半匙，米酒半匙，淀粉1匙，胡椒1/4匙，味精少半匙，水兩匙
做法：
1、糯米泡水至少1小時，荸薺、蔥剁碎用紗布將水擠出
2、肉餡加入擠出水的的荸薺、蔥調(diào)（1）料，拌約5分鐘再加入淀粉拌至均勻。
3、將肉餡擠成15個丸子，分別于糯米上沾均勻后放置于蒸盤上，進蒸鍋內(nèi)大火蒸30分鐘即可取出盛盤。
制作：（1）五花帶皮肉塊用清水煮七八成熟，皮上涂老抽涂勻，放入油鍋皮向下炸，蓋好蓋子，炸到無聲取出晾涼切成片，取一碗相互壓著擺成扇形。（2）蒜切茉、醬豆腐攪碎成茸放入碗內(nèi)，再放入姜片、鹽、老抽、白糖上屜慢火蒸30分鐘。
翠竹粉蒸魚烹調(diào)類別：蒸燉烹調(diào)時間：普通食材類別：魚類味道：清香適宜季節(jié)：無關(guān)菜系：家常菜材料：母鮰魚1尾 白醋5克 熟米粉100克 紹酒5克 五香粉10克 味精1克 原汁醬油15克 蔥5克 豆瓣醬25克 姜5克 甜面醬15克 精鹽1克 胡椒粉1克 芝麻...
清蒸鳊魚烹調(diào)類別：蒸燉烹調(diào)時間：普通食材類別：魚類味道：鮮香適宜季節(jié)：無關(guān)菜系：家常菜材料：鳊魚一條約1000克，蔥兩根、濕菇件25克、火腿片15克，姜花、精鹽、味精、胡椒粉、麻油、濕淀粉、料酒適量。
清蒸魚烹調(diào)類別：蒸燉烹調(diào)時間：普通食材類別：魚類味道：鮮香適宜季節(jié)：無關(guān)菜系：家常菜材料：魚，熟火腿片5克，筍片25克，水發(fā)冬菇4只，生豬板油丁50克，紹酒20克，精鹽5克，醬油、蔥結(jié)、姜片各l克，雞湯50克。
三杯雞烹調(diào)類別：蒸燉烹調(diào)時間：普通食材類別：禽蛋味道：鮮香適宜季節(jié)：無關(guān)菜系：家常菜材料：嫩子雞一只, 嫩子雞一只, 醬油、食油、米酒各一杯, 姜塊,蔥,小麻油做法：1.將嫩子雞洗凈剁成5公分見方的塊連同雞臟、肝全部裝入砂缽內(nèi),同時...
排骨的做法-燉排骨，排骨湯傳統(tǒng)的排骨湯做法有兩種：一是冬瓜排骨湯，二是蓮藕排骨湯。下面我們介紹由傳統(tǒng)排骨做法演變出來的多種排骨湯的做法，以供食客們自己動手去做好排骨湯，燉好排骨。1。
6。芋頭排骨湯材料： 排骨----500克 芋頭--400克 姜片-----二片 蔥段----三支 蔥末----一湯匙 鹽-----二茶匙 味精---0.5茶匙 料酒----0.5湯匙 做法： 1. 芋頭去皮切塊；排骨入開水中燙過撈起。
13。銀耳排骨湯原料 半生熟木瓜500克，銀耳20克，排骨400克（斬件）。 姜一片，精鹽少許。 作法 ①排骨出水過冷河，銀耳浸至發(fā)大，撕成小朵。 ②木瓜去皮去核，洗凈切厚件。