梅菜扣肉
制作：（1）五花帶皮肉塊用清水煮七八成熟，皮上涂老抽涂勻，放入油鍋皮向下炸，蓋好蓋子，炸到無聲取出晾涼切成片，取一碗相互壓著擺成扇形。（2）蒜切茉、醬豆腐攪碎成茸放入碗內(nèi)，再放入姜片、鹽、老抽、白糖上屜慢火蒸30分鐘。
（3）鍋放油，加入洗凈切碎梅干菜炒，放少許白糖。放在蒸好的肉上再蒸5-8分鐘。
（4）取出瀝汁，倒扣在一個(gè)大盤子上。鍋再炒瀝出的汁勾個(gè)芡，澆面扣肉上即成。
梅菜扣肉
制作：（1）五花帶皮肉塊用清水煮七八成熟，皮上涂老抽涂勻，放入油鍋皮向下炸，蓋好蓋子，炸到無聲取出晾涼切成片，取一碗相互壓著擺成扇形。蘑菇燉豆腐烹調(diào)類別：蒸燉烹調(diào)時(shí)間：普通食材類別：其它素菜味道：鮮香適宜季節(jié)：無關(guān)菜系：其它 材料：鮮蘑50克，南豆付4塊，筍片10克，香油25克，醬油15克，精鹽5克，味精2克，料酒4克。
取新鮮肉排，洗凈，剁成指甲蓋大小備用；取陽江豆豉，生抽，味精，糖及蒜頭適量，混勻與碗內(nèi)，用菜刀把將以上調(diào)料充分碾碎成糊狀，加入適量生粉及少量清水；將備好的肉排和調(diào)料充分混合，平鋪與大盆中，放上少量紅辣椒絲作為裝飾，澆上花...
1.將肉洗凈，切成5厘米長，0.3厘米厚的片，放入碗內(nèi)，加精鹽、水淀粉拌勻。 2.將蒜苗、芹菜、蔥洗凈，切成段。3.炒鍋置火上，放油燒熱，下辣椒段炸呈紅色，放入芹菜、蒜苗、蔥、精鹽，炒至斷生，盛起。
【每日一菜】之清蒸鯇魚制作：（1）洗凈買回且已經(jīng)收拾好的活魚（一定是活的，當(dāng)場宰殺），空干魚身上的水。（2）用黃酒（料酒）將魚身內(nèi)外涂滿，適可而止，酒也不要過多。
翠竹粉蒸魚烹調(diào)類別：蒸燉烹調(diào)時(shí)間：普通食材類別：魚類味道：清香適宜季節(jié)：無關(guān)菜系：家常菜材料：母鮰魚1尾 白醋5克 熟米粉100克 紹酒5克 五香粉10克 味精1克 原汁醬油15克 蔥5克 豆瓣醬25克 姜5克 甜面醬15克 精鹽1克 胡椒粉1克 芝麻...
清蒸鳊魚烹調(diào)類別：蒸燉烹調(diào)時(shí)間：普通食材類別：魚類味道：鮮香適宜季節(jié)：無關(guān)菜系：家常菜材料：鳊魚一條約1000克，蔥兩根、濕菇件25克、火腿片15克，姜花、精鹽、味精、胡椒粉、麻油、濕淀粉、料酒適量。
清蒸魚烹調(diào)類別：蒸燉烹調(diào)時(shí)間：普通食材類別：魚類味道：鮮香適宜季節(jié)：無關(guān)菜系：家常菜材料：魚，熟火腿片5克，筍片25克，水發(fā)冬菇4只，生豬板油丁50克，紹酒20克，精鹽5克，醬油、蔥結(jié)、姜片各l克，雞湯50克。
珍珠丸子烹調(diào)類別：蒸燉烹調(diào)時(shí)間：普通食材類別：豬肉味道：鮮香適宜季節(jié)：無關(guān)菜系：家庭菜譜材料：肉餡250克，糯米1杯，荸薺半杯，蔥一大匙。