清蒸鳊魚
鳊魚一條約1000克，蔥兩根、濕菇件25克、火腿片15克，姜花、精鹽、味精、胡椒粉、麻油、濕淀粉、料酒適量。
將鳊魚刨好洗凈，抹干魚身，用精鹽少許擦勻魚身，將蔥條墊于魚下，將菇件、火腿片、姜花排放于魚身上，淋些油，然后以猛火蒸10分鐘。將蒸熟的鳊魚轉(zhuǎn)放到大碟上，留出原汁，魚身撒上胡椒粉。再猛火燒熱油，淋在魚身上，燒熱鍋，加原汁，加酒、味精、精鹽用濕淀粉勾芡淋在魚身上即可。
1.將肉洗凈，切成5厘米長，0.3厘米厚的片，放入碗內(nèi)，加精鹽、水淀粉拌勻。 2.將蒜苗、芹菜、蔥洗凈，切成段。3.炒鍋置火上，放油燒熱，下辣椒段炸呈紅色，放入芹菜、蒜苗、蔥、精鹽，炒至斷生，盛起。
【每日一菜】之清蒸鯇魚制作：（1）洗凈買回且已經(jīng)收拾好的活魚（一定是活的，當場宰殺），空干魚身上的水。（2）用黃酒（料酒）將魚身內(nèi)外涂滿，適可而止，酒也不要過多。
制作：（1）五花帶皮肉塊用清水煮七八成熟，皮上涂老抽涂勻，放入油鍋皮向下炸，蓋好蓋子，炸到無聲取出晾涼切成片，取一碗相互壓著擺成扇形。（2）蒜切茉、醬豆腐攪碎成茸放入碗內(nèi)，再放入姜片、鹽、老抽、白糖上屜慢火蒸30分鐘。
翠竹粉蒸魚烹調(diào)類別：蒸燉烹調(diào)時間：普通食材類別：魚類味道：清香適宜季節(jié)：無關(guān)菜系：家常菜材料：母鮰魚1尾 白醋5克 熟米粉100克 紹酒5克 五香粉10克 味精1克 原汁醬油15克 蔥5克 豆瓣醬25克 姜5克 甜面醬15克 精鹽1克 胡椒粉1克 芝麻...
清蒸魚烹調(diào)類別：蒸燉烹調(diào)時間：普通食材類別：魚類味道：鮮香適宜季節(jié)：無關(guān)菜系：家常菜材料：魚，熟火腿片5克，筍片25克，水發(fā)冬菇4只，生豬板油丁50克，紹酒20克，精鹽5克，醬油、蔥結(jié)、姜片各l克，雞湯50克。
珍珠丸子烹調(diào)類別：蒸燉烹調(diào)時間：普通食材類別：豬肉味道：鮮香適宜季節(jié)：無關(guān)菜系：家庭菜譜材料：肉餡250克，糯米1杯，荸薺半杯，蔥一大匙。
三杯雞烹調(diào)類別：蒸燉烹調(diào)時間：普通食材類別：禽蛋味道：鮮香適宜季節(jié)：無關(guān)菜系：家常菜材料：嫩子雞一只, 嫩子雞一只, 醬油、食油、米酒各一杯, 姜塊,蔥,小麻油做法：1.將嫩子雞洗凈剁成5公分見方的塊連同雞臟、肝全部裝入砂缽內(nèi),同時...
排骨的做法-燉排骨，排骨湯傳統(tǒng)的排骨湯做法有兩種：一是冬瓜排骨湯，二是蓮藕排骨湯。下面我們介紹由傳統(tǒng)排骨做法演變出來的多種排骨湯的做法，以供食客們自己動手去做好排骨湯，燉好排骨。1。