南京鹽水鴨與最負(fù)盛名的“南京板鴨”齊名。原料配方：光嫩鴨(2千克)1只，炒鹽100克，蔥結(jié)50克，大茴香1粒，姜片少許，清鹵適量制作方法：1.將光鴨的翅尖、腳爪斬去，在翅窩下開約10厘米長的一個(gè)小口，從小口挖出內(nèi)臟，拉出氣管，食管和血...

麻油干絲和鴨油酥燒餅，是南京夫子廟清真奇芳閣酒樓的傳統(tǒng)名點(diǎn)。 麻油干絲 夫子廟家家茶館都經(jīng)營干絲，而新奇芳閣的干絲可稱一絕。其干絲切得細(xì)如絲，根根不斷；姜絲也切得細(xì)如發(fā)絲，其刀功在同行中獨(dú)占鰲頭。

南京香肚的生產(chǎn)，相傳已有120多年的歷史。曾在1910年江蘇南京召開的南洋勸業(yè)會上，和南京板鴨同時(shí)獲得優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)狀，從此聞名全國，并遠(yuǎn)銷香港及東南亞一帶。南京香肚形似蘋果，皮薄有彈力，不易破裂，紅白分明，香嫩爽口，略帶甜味。

扒鳳腿是靖江特級名廚參加江蘇省烹飪大賽獲金獎(jiǎng)之肴，經(jīng)過幾年的推廣和改進(jìn)，目前在地方上已小有影響。此菜既經(jīng)濟(jì)，又實(shí)惠，適合高中檔筵席之用，特別受到農(nóng)家筵席的青睞。它是用雞大腿扒燒而成，點(diǎn)綴以青菜心和雞蛋。

鎮(zhèn)江醬菜棗香菜芯，是以鎮(zhèn)江鄰縣特有的香萵筍又名鴨蛋萵苣為原料加工而成。江蘇鎮(zhèn)江恒順醬醋廠從1850年開始生產(chǎn)醬菜，至今已有130多年的歷史。1933年開始出口，銷售到亞洲、非洲、歐洲、拉丁美洲等20多個(gè)國家和地區(qū)。

燒賣多以呆面作皮，用糯米飯、肉丁、蝦米、香蔥炒和作餡。后又有用青菜、肉葺、豆沙等為餡，如翡翠燒賣、肉燒賣、洗沙燒賣等。燒賣因皮薄敞口，調(diào)制餡心一般不宜多放鹵汁，而南通市制作的蟹黃養(yǎng)湯燒賣，卻以皮凍為主，拌以蟹黃、肉葺為餡...

榮獲中華名小吃、中國名點(diǎn)稱號。選用王興記專用面粉，豬腿心肉。洪澤湖本年開洋、草母雞、豬光骨等原料，經(jīng)科學(xué)配方制作而成。特點(diǎn)：湯色清澈、雞味濃郁、皮色潔白、鮮美可口。

光潔香芋加適量食堿與赤砂糖燜熟，撒以桂花而食。芋艿呈醬紅色，鮮亮誘人，入口酥爛軟粘，甜美入味，丹桂飄香，為中秋時(shí)令佳品，尤受老年人喜愛。