小籠包子、三鮮餛飩[圖]
說到無錫的地方小吃，第一個(gè)當(dāng)然就是小籠包子，30歲以上的無錫人幾乎都有在王興記排隊(duì)等位子的經(jīng)歷，小籠包子、開洋餛飩一直是無錫人的最愛。冷冷的冬日，坐在暖暖的店堂里，然后叫上一份熱氣騰騰的小籠包，心也會變得暖暖的。輕輕提，慢慢移，輕咬細(xì)啜，那一口鮮美豐滿呵，讓人頃刻間感覺最美的享受也莫過于此了。當(dāng)然，其中的極品——蟹粉小籠就更不用說了，鮮美的肉餡里還有點(diǎn)點(diǎn)誘人的蟹黃。如今，無錫專賣小籠包子、三鮮餛鈍的點(diǎn)心店還是不少的。我們來到健康路上人氣很旺的一家，據(jù)經(jīng)常在那兒吃的王小姐說，她特別喜歡吃無錫的小籠，從學(xué)前街的王興記、永定橋下的小店、蘆莊的超王記，到現(xiàn)在的熙盛園，那里皮薄餡足的小籠包子，以及吃了讓人連呼“過癮”的“紅湯辣”、“白湯辣”最是讓她欲罷不能。她說，早中餐三餐時(shí)分這里會特別擠。
看著熙熙攘攘的食客，我們一頭鉆進(jìn)了他們的廚房。只見師傅們忙得正歡。雙手飛舞間，一分鐘內(nèi)已包了10個(gè)小籠包，據(jù)說他們一天可以賣出好幾千個(gè)小籠包呢。而那邊呢，包餛飩的手同時(shí)抓著一疊餛飩皮，輕輕一捻、一包，一只只餛飩便已成形……置身在這廚房的熱氣騰騰里，心中期待的心榫谷桓舾贍昵芭哦擁任蛔郵泵皇裁捶直稹? TIPS
小籠饅頭 是無錫的傳統(tǒng)名點(diǎn)，已有百年歷史。它選用上等面粉制作、選料精細(xì)，小籠蒸煮，南方口味。品質(zhì)以夾起不破皮、翻身不漏底、一吮滿口鹵、味鮮不油膩為好。秋冬時(shí)，餡心中加入熬熟的蟹黃油，即為著名的“蟹粉小籠”，食時(shí)鮮美異常。
三鮮餛飩起源于無錫縣東亭鄉(xiāng)民間，后逐步發(fā)展為無錫傳統(tǒng)名點(diǎn)。餛飩以鮮肉、開洋、榨菜制成餡心，故稱“三鮮”。并以肉骨頭吊湯、豆腐干絲、蛋皮絲為佐料。其中，品質(zhì)以皮薄、餡多、湯鮮為好。－