白鵝
原料配方：糯米粉100克棗泥250克色素少許粳米粉100克
制作方法：
1.取三分之一粉制成熟芡，與余下的粉拌和，再加少量清水，揉和成團。取10克粉團染成淡紅色，作“嘴”和“腳蹼”。
2.將粉團摘成10個坯子，分別包入25克餡心，逐一捏出鵝頭、頸和身子。用小木梳撳出“尾羽”，身子兩側剪出“翅膀”，也用小木梳撳出羽毛形紋。
3.用淡紅色粉團做成“嘴”、“腳”，裝上，再在嘴上撳出“冠頭”。
4.成熟方法與白兔相同。－
白鵝
制作方法：
1.取三分之一粉制成熟芡，與余下的粉拌和，再加少量清水，揉和成團。取10克粉團染成淡紅色，作“嘴”和“腳蹼”。
2.將粉團摘成10個坯子，分別包入25克餡心，逐一捏出鵝頭、頸和身子。用小木梳撳出“尾羽”，身子兩側剪出“翅膀”，也用小木梳撳出羽毛形紋。
3.用淡紅色粉團做成“嘴”、“腳”，裝上，再在嘴上撳出“冠頭”。
4.成熟方法與白兔相同。－
丁果糖又名檸檬果糖，是蘇州特產(chǎn)之一。是一種歷史悠久的大眾化食品。原料配方：熟花生米7.5千克，砂糖10千克，飴糖1.25千克，檸檬油10毫升，檸檬酸20克制作方法：1.將砂糖加1千克水燒開后，加入檸檬酸和飴糖，燒到160℃（糖漿表面起小泡）...
金柑餅也是蘇州的著名蜜餞之一，生產(chǎn)的時間很早，由于精選原料，加工精巧，故歷年來經(jīng)常受到顧客們的好評，無不樂意選購。金柑功能順氣、開胃、健脾，因此對患胃病者更為適口有益。
原料配方：鮮梅果250千克，甘草2千克，砂糖3千克，糖精180克，香草油20毫升工藝流程：選料→鹽漬→漂洗→曬制→浸漬→拌料→曬坯→噴油→包裝→成品制作方法：1.選料：選擇成熟度為8～9成的新鮮果實。揀去枝葉及霉爛果實。
檸檬糖是蘇州、無錫等地的風味特產(chǎn)之一。原料配方：白砂糖500克，飴糖75克，熟花生仁250克，檸檬酸0.5克，檸檬油數(shù)滴，熟花生油少許制作方法：1.將鍋加白砂糖和50毫升清水，置于旺火上煮熬，然后倒入飴糖和檸檬酸拌勻，待煮熬至糖稀表面翻...
南京人喜食鴨，最常見的是鹽水鴨，鴨頭鴨頸鴨肫鴨翅鴨爪，都是好東西。鴨血湯也許是其中最出名的一個變種。鴨血要新鮮，粉嫩粉嫩的那種，加粉絲、鴨肝、鴨腸、香菜，用鴨湯煮出來，又香又嫩。
鍋蓋面俗稱鎮(zhèn)江三怪之一的“大鍋小鍋蓋”(面鍋大，鍋蓋小)。當面條下入沸水鍋后，用一個小鍋蓋蓋在面湯上。其特點：一是生面條逐份投入，熟后不粘結，不散亂，分量準確；二是面湯滾沸時，易于清除浮沫，保持面湯不混濁；三是面條易熟透，...
無錫王興記餛飩店開業(yè)于1913年，當時設在崇安寺大雄寶殿旁，僅一間門面三張桌子。但因其注重餛飩質量，精工細作，故生意日漸興隆。1964年遷至繁體的中山路，逐漸發(fā)展為無錫市內最大的一家點心店。其餛飩質量日臻精美。
加蟹小籠包是常州季節(jié)性傳統(tǒng)風味小吃，每年中秋節(jié)前后，桂花盛開之際上市供應。 原料配方(制50小籠，每籠12只)：上白面粉4.6公斤鮮豬肉皮1.5公斤酵種25克紹酒175克食堿75克食鹽50克蟹粉350克精鹽75克蟹黃350克醬油375克凈豬肉4.5公斤綿白...