金柑餅也是蘇州的著名蜜餞之一，生產(chǎn)的時(shí)間很早，由于精選原料，加工精巧，故歷年來經(jīng)常受到顧客們的好評(píng)，無不樂意選購。金柑功能順氣、開胃、健脾，因此對(duì)患胃病者更為適口有益。

原料配方：鮮梅果250千克，甘草2千克，砂糖3千克，糖精180克，香草油20毫升工藝流程：選料→鹽漬→漂洗→曬制→浸漬→拌料→曬坯→噴油→包裝→成品制作方法：1.選料：選擇成熟度為8～9成的新鮮果實(shí)。揀去枝葉及霉?fàn)�果實(shí)。

檸檬糖是蘇州、無錫等地的風(fēng)味特產(chǎn)之一。原料配方：白砂糖500克，飴糖75克，熟花生仁250克，檸檬酸0.5克，檸檬油數(shù)滴，熟花生油少許制作方法：1.將鍋加白砂糖和50毫升清水，置于旺火上煮熬，然后倒入飴糖和檸檬酸拌勻，待煮熬至糖稀表面翻...

原料配方：糯米粉100克棗泥250克色素少許粳米粉100克制作方法：1.取三分之一粉制成熟芡，與余下的粉拌和，再加少量清水，揉和成團(tuán)。取10克粉團(tuán)染成淡紅色，作“嘴”和“腳蹼”。

鍋蓋面俗稱鎮(zhèn)江三怪之一的“大鍋小鍋蓋”(面鍋大，鍋蓋小)。當(dāng)面條下入沸水鍋后，用一個(gè)小鍋蓋蓋在面湯上。其特點(diǎn)：一是生面條逐份投入，熟后不粘結(jié)，不散亂，分量準(zhǔn)確；二是面湯滾沸時(shí)，易于清除浮沫，保持面湯不混濁；三是面條易熟透，...

無錫王興記餛飩店開業(yè)于1913年，當(dāng)時(shí)設(shè)在崇安寺大雄寶殿旁，僅一間門面三張桌子。但因其注重餛飩質(zhì)量，精工細(xì)作，故生意日漸興隆。1964年遷至繁體的中山路，逐漸發(fā)展為無錫市內(nèi)最大的一家點(diǎn)心店。其餛飩質(zhì)量日臻精美。

加蟹小籠包是常州季節(jié)性傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，每年中秋節(jié)前后，桂花盛開之際上市供應(yīng)。 原料配方(制50小籠，每籠12只)：上白面粉4.6公斤鮮豬肉皮1.5公斤酵種25克紹酒175克食堿75克食鹽50克蟹粉350克精鹽75克蟹黃350克醬油375克凈豬肉4.5公斤綿白...

該制品歷史修久，是蘇州稻香村的傳統(tǒng)產(chǎn)品。原料配方：特制粉25千克(包括撒粉)熟豬油1.5千克綿白糖8.5千克雞蛋7.5千克植物油10千克(油炸用)碳酸氫鈉適量制作方法：1.松酥面團(tuán)調(diào)制：先將綿白糖、油脂、蛋液加入適量的水?dāng)嚢杈鶆�，再放入小�?..