雪片糕是揚(yáng)式糕點(diǎn)中的冬令產(chǎn)品。至今已有200年歷史。原料配方：炒熟糯米粉25千克花生油1千克綿白糖25千克特制粉1千克工藝流程：配料→濕糖→模制→汽蒸→切片成型→包裝制作方法：1.濕糖：在制糕前一天將糖用水溶化再加油拌勻，然后每隔一...

倒巴是江蘇鹽城一帶的經(jīng)濟(jì)小吃。其形與鍋巴相似，但亦有明顯區(qū)別。鍋巴是向下凹的半圓形，而做倒巴的模子是向上凸的半圓形，故名為“倒巴”。另外，倒巴與鍋巴的用料也不同，風(fēng)味亦有區(qū)別。

此菜最初出現(xiàn)在揚(yáng)州。清朝乾、嘉之后，傳到山東濟(jì)寧、濟(jì)南等地，后及北方一些城鎮(zhèn)，今為大西北鴨饌名肴。 此為冬令時(shí)菜，連砂鍋上席。－...

蝦池是江蘇東臺(tái)的傳統(tǒng)小吃。實(shí)際上是把1～2條蝦點(diǎn)綴在面底中央，下油鍋炸熟。因其形狀似“蝦入池內(nèi)”，故稱“蝦池”。其特點(diǎn)是：酥松香脆，鮮咸有味。

在東臺(tái)，人們愛吃自制的醬油豆，其風(fēng)味獨(dú)特，制法簡(jiǎn)單，現(xiàn)介紹如下：在黃豆收獲季節(jié)，去市場(chǎng)買上2500克的黃豆，揀去雜質(zhì)及劣質(zhì)黃豆后，將黃豆在冷水中浸泡上一天左右，至豆發(fā)漲顆粒飽滿為止。

缸片又叫“斜角兒”，是南通一帶的經(jīng)濟(jì)小吃，屬燒餅一類。因成熟工具是缸爐，且外菜呈菱形，成品分兩片，所以南通地區(qū)稱之為缸片。缸片的用料與制作同燒餅有所不同，風(fēng)味亦有區(qū)別，其他地方很少見。

酒釀棉子圓在無錫已有百年歷史。它選用上等白糯米粉用熱水拌和搓揉，切成方塊，用扁篩成大小似棉子的小圓子。另將酒釀?chuàng)v碎和白糖一起放入碗中，將煮熟的圓子連湯盛于碗中即成。酒釀棉子圓軟糯香甜，是老年市民的可口小吃。

南通跳面，又叫“曹頂面”、“切面”或“小刀面”。由于加工工藝講究，外觀粗細(xì)均勻，條長(zhǎng)爽滑，柔韌有筋，因而久煮不糊。食時(shí)，韌而不硬，耐嚼有味。倘若配以各種不同的澆頭。