倒巴是江蘇鹽城一帶的經(jīng)濟小吃。其形與鍋巴相似，但亦有明顯區(qū)別。鍋巴是向下凹的半圓形，而做倒巴的模子是向上凸的半圓形，故名為“倒巴”。另外，倒巴與鍋巴的用料也不同，風(fēng)味亦有區(qū)別。

此菜最初出現(xiàn)在揚州。清朝乾、嘉之后，傳到山東濟寧、濟南等地，后及北方一些城鎮(zhèn)，今為大西北鴨饌名肴。 此為冬令時菜，連砂鍋上席。－...

蝦池是江蘇東臺的傳統(tǒng)小吃。實際上是把1～2條蝦點綴在面底中央，下油鍋炸熟。因其形狀似“蝦入池內(nèi)”，故稱“蝦池”。其特點是：酥松香脆，鮮咸有味。

偶家鄉(xiāng)那里的菜一般都是味道和色澤都比較濃一些，愛吃清淡的可能有些不習(xí)慣。不過像這道三色蘆薈，看起來就比較清白爽淡一些。吃多了肉類，吃著這樣的素菜，也是很爽！

缸片又叫“斜角兒”，是南通一帶的經(jīng)濟小吃，屬燒餅一類。因成熟工具是缸爐，且外菜呈菱形，成品分兩片，所以南通地區(qū)稱之為缸片。缸片的用料與制作同燒餅有所不同，風(fēng)味亦有區(qū)別，其他地方很少見。

酒釀棉子圓在無錫已有百年歷史。它選用上等白糯米粉用熱水拌和搓揉，切成方塊，用扁篩成大小似棉子的小圓子。另將酒釀?chuàng)v碎和白糖一起放入碗中，將煮熟的圓子連湯盛于碗中即成。酒釀棉子圓軟糯香甜，是老年市民的可口小吃。

南通跳面，又叫“曹頂面”、“切面”或“小刀面”。由于加工工藝講究，外觀粗細均勻，條長爽滑，柔韌有筋，因而久煮不糊。食時，韌而不硬，耐嚼有味。倘若配以各種不同的澆頭。

是由小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合而成，做成圓錐形，每個底部都有一個圓洞，小巧玲瓏，蒸熟后呈金黃色。傳說這是清代慈禧太后喜愛的一種宮廷食品。一般老百姓吃的，主要用玉米面（有些摻進一些黃豆面）制作而成，個子也大。