蘇八件以同一配方，采用各種不同的成型工藝制作八種以上不同形態(tài)而得名，其品種如：菊花酥、荷花酥、腰子酥、佛手酥、四角酥、百合酥、蝴蝶酥、盤(pán)香酥等。

五香麻糕的特點(diǎn)是麻香味特別濃郁，松脆可口，食而不厭。原料配方：炒熟糯米粉30千克芝麻仁50千克綿白糖50千克制作方法：1.原料稱量與預(yù)處理：所配原料按品種公開(kāi)存放，將芝麻仁在鍋內(nèi)炒熟，研磨成粉末。

雪片糕是揚(yáng)式糕點(diǎn)中的冬令產(chǎn)品。至今已有200年歷史。原料配方：炒熟糯米粉25千克花生油1千克綿白糖25千克特制粉1千克工藝流程：配料→濕糖→模制→汽蒸→切片成型→包裝制作方法：1.濕糖：在制糕前一天將糖用水溶化再加油拌勻，然后每隔一...

倒巴是江蘇鹽城一帶的經(jīng)濟(jì)小吃。其形與鍋巴相似，但亦有明顯區(qū)別。鍋巴是向下凹的半圓形，而做倒巴的模子是向上凸的半圓形，故名為“倒巴”。另外，倒巴與鍋巴的用料也不同，風(fēng)味亦有區(qū)別。

蝦池是江蘇東臺(tái)的傳統(tǒng)小吃。實(shí)際上是把1～2條蝦點(diǎn)綴在面底中央，下油鍋炸熟。因其形狀似“蝦入池內(nèi)”，故稱“蝦池”。其特點(diǎn)是：酥松香脆，鮮咸有味。

偶家鄉(xiāng)那里的菜一般都是味道和色澤都比較濃一些，愛(ài)吃清淡的可能有些不習(xí)慣。不過(guò)像這道三色蘆薈，看起來(lái)就比較清白爽淡一些。吃多了肉類，吃著這樣的素菜，也是很爽！

在東臺(tái)，人們愛(ài)吃自制的醬油豆，其風(fēng)味獨(dú)特，制法簡(jiǎn)單，現(xiàn)介紹如下：在黃豆收獲季節(jié)，去市場(chǎng)買上2500克的黃豆，揀去雜質(zhì)及劣質(zhì)黃豆后，將黃豆在冷水中浸泡上一天左右，至豆發(fā)漲顆粒飽滿為止。

缸片又叫“斜角兒”，是南通一帶的經(jīng)濟(jì)小吃，屬燒餅一類。因成熟工具是缸爐，且外菜呈菱形，成品分兩片，所以南通地區(qū)稱之為缸片。缸片的用料與制作同燒餅有所不同，風(fēng)味亦有區(qū)別，其他地方很少見(jiàn)。