藥酒----青竹酒
竹葉有鎮(zhèn)痛、解熱、止咳和止血之功效，而竹瀝（又稱竹油，是淡竹類的嫩莖經(jīng)火烤后滴落下來的清液）對咳嗽、氣喘、高燒、不眠、中風(fēng)口噤等病癥均有顯著療效。以青竹的抽提物為藥劑制作藥酒，一是具有藥效作用，可治療多種病癥，二是具有保健的作用。1978年日本酒井彌就發(fā)明了一種青竹酒，其方法是把酒注入到青竹（嫩竹）的竹筒中，或把青竹的竹桿粉碎后，浸泡在酒里，在常溫下貯存10~~15天，即可制成青竹酒。這種酒對痔瘡有特殊療效，此外，對高血壓和便秘等癥疾亦有顯著功效。因這種制法不適于工業(yè)化大生產(chǎn)。因此，對青竹酒的生產(chǎn)方法，尤其是工業(yè)化大生產(chǎn)又進(jìn)行了深入研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)酒從青竹粉末、碎片、條片或破碎的竹桿中流過，就能使青竹的有效成分很快溶解在酒中，所以在很短的時(shí)間內(nèi)可生產(chǎn)出含有青竹抽提物的藥酒。另外，由于酒和竹條間會(huì)發(fā)生沖擊作用，這樣就有攪動(dòng)和起泡發(fā)生，促進(jìn)有效成分的抽提。
原料配方：威士忌、白蘭地、伏特加、白葡萄酒、燒酒、羅姆酒等都可以用于青竹酒的生產(chǎn)，但以酒精含量在10％以上者為好。因此我國的白酒更加適用。
所用竹種諸姑苦竹、毛竹、淡竹和紫竹等都可使用，但要來源豐富、價(jià)格低廉。而竹茹（亦叫二青）效果最好，所謂竹茹是將青色嫩竹的外皮去掉，然后用刀刮成薄帶狀或絲狀，此即竹茹。而竹筍或2年生以上者，因浸出物含量少，所以不宜采用。一般來說，從長出竹筍后，經(jīng)過3~~8個(gè)月時(shí)，浸出物含量達(dá)到高峰，之后便急劇下降。
制作方法：取上述嫩竹切成適當(dāng)長度，然后進(jìn)行如下加工：
1.用粉碎機(jī)加工成粉末或碎片；
2.按豎向切成條片，再編成笊或竹網(wǎng)狀；
3.在長竹桿的竹節(jié)部位，用鉆孔器打穿作成竹筒。
4.將(1)的竹粉末末或碎片，填充到柱形圓筒中；將(2)的笊或竹網(wǎng)一層層地又疊起來放在適當(dāng)?shù)膱A筒內(nèi)，或把圓筒再隔成幾段，在每一段上放一層或數(shù)層竹網(wǎng)，然后使酒自上而下的流下來；如果用(3)的竹筒，直接在竹筒中注滿酒即可。
無論上述哪種方法，如果只洗流一次的話很難完全把竹子中的浸出物都抽提出來，為提高酒內(nèi)浸出物濃度，上述洗流操作需返復(fù)數(shù)次，一般2~3次即可。
另外，還可采用其它方法，如用泵或壓力差，在加壓條件下使酒噴射通過碎竹片，這樣亦可提高浸出物的溶解速度。一般情況下，調(diào)節(jié)圓筒下方的旋塞，控制一定的流速，亦可抽提完全。
產(chǎn)品特點(diǎn)和療效：上述制成的含青竹浸出物的酒即青竹酒，具有青竹所特有的芳香味，另外還多少有點(diǎn)青氣味。這種酒經(jīng)臨床驗(yàn)證，對痔疾，高血壓和便秘等均有顯著功效，而且這種酒的特殊芳香味能和其它各種酒協(xié)調(diào)起來，能賦與其它酒類以醇厚感，因此能和普通酒一樣地飲用，由于其具有顯著療效和保健作用，所以應(yīng)用價(jià)值非常理想。
制成的青竹酒，如其酒精含量低于25度，會(huì)因青竹帶來的酵母，在貯存過程中使酒質(zhì)發(fā)生變化，所以在酒度較低的情況下，在灌瓶或裝桶后需進(jìn)行低溫滅菌、以致死酵母。
實(shí)例1：在內(nèi)徑50厘米，長150厘米的不銹鋼圓筒中，分為上、中、下三層，每層有一組重疊在一起的笊，笊的直徑為50厘米，由嫩苦竹編成，下部的缸中裝有600升清酒，用泵經(jīng)導(dǎo)管以10升分的流速打入圓筒的上部，打開下方的旋塞流入容器，容器裝的有青竹浸出物的清酒，再用泵打入酒精缸中。繼之再重復(fù)上述操作，即制得青竹酒，該酒所含青竹浸出物的量為其所含精的4~6%。通過上述抽提操作后，笊中所含浸出物便可全部被抽提出來。所制成的青竹酒，再于低溫下殺菌后，即為成品。
實(shí)例2：將破碎的4公斤嫩竹碎片，填充到圓筒中，按方法1將500升清酒作同樣處理，即制得含青竹浸出物的清酒500升，殺菌后即為成品。
實(shí)例3：將直徑10厘米，長3米的嫩毛竹桿，在各竹節(jié)處打孔，在最下一節(jié)上安裝上旋塞，在竹桿上端裝入導(dǎo)向閘，用泵將白葡萄酒慢慢地打入竹節(jié)上部，在保持液面一定的條件下，調(diào)節(jié)旋塞，以12升分的流速進(jìn)行流洗。反復(fù)操作兩次，即制得500升含浸出物的青竹白葡萄酒。由于竹桿所含浸出物幾乎全部被抽提出來，所以再處理新酒時(shí)需更換新的青竹桿。另外，所制青竹酒，還可根據(jù)需要加入香料、色素、果汁和砂糖等，這樣便可制成利口酒。
由以上可以看出，青竹酒的生產(chǎn)方法比較簡便，所制青竹酒的功效和保健效果都很顯著，所以青竹酒是非�？扇〉�。另外，我國各種竹子的栽培非常普遍，尤其南方各省，如能以青竹為原料生產(chǎn)青竹酒，一則可為人民的健康保健提供新的酒類品種，豐富國內(nèi)市場，同時(shí)以此酒打入國際市場也是大有希望的，再者還可以對竹類原料進(jìn)行綜合利用。