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香檳不是汽酒

香檳不是汽酒

    慶祝千禧年少不得香檳,水松塞一拔,「卜」的一聲響,氣泡涌出,的確會(huì)令人人盡歡。

    原來最早的香檳跟本沒有氣,只是一種較甜及有果香的白酒。直至法皇路易十四時(shí),一名叫百西昂的教會(huì)司鐸,某天打開一樽釀葡萄酒,豈料酒仍未完全發(fā)酵。只好加入少量新酒,再用木栓塞著,待它繼續(xù)發(fā)酵。日后開瓶,竟然有泡沫涌出,此法傳出各酒莊紛紛仿效,且加以改良,便成為今天大家品嘗的香檳了。

    香檳要冷藏,攝氏6.1度至8.8度之間最好。冷藏方法有兩種,一是喝前把香檳放入冰箱,溫度固定于攝氏7度,約1小時(shí)。亦可把酒放在冰箱內(nèi),桶內(nèi)一半冰、一半水,約20分鐘即可開瓶品嘗了。

    傳統(tǒng)上認(rèn)為香檳是法國香檳區(qū)出品才叫好,亦只有香檳區(qū)出品才可冠以香檳之名,其它地方的只能稱為「氣酒」,二者價(jià)錢上亦相差甚遠(yuǎn)。
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