蜂王漿人參酒
蜂王漿和人參是譽(yù)滿寰宇的補(bǔ)品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高和醫(yī)療功效之卓著，自古以來就被視作延年益壽的珍品。原料配方：蜂王漿1公斤、人參抽取液100升、蜂蜜25公斤、啤酒酵母1升、米曲霉1升、王臺(tái)202個(gè)、山梔子100克、人參1條
制作方法：糖度為80％的天然蜂蜜25公斤，加水稀釋3倍后，加乳酸調(diào)pH到4.0~6.0，加蜂王漿1公斤，充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆蚝�，保�?6℃并接種以啤酒酵母和米曲霉的培養(yǎng)液1升，令其進(jìn)行酒精發(fā)酵，發(fā)酵過程中，蜂王漿便溶解在發(fā)酵液中，發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行過濾，除去雜質(zhì)，把酵母分離出去，然后加入人參抽提液100升（人參用40%的酒精進(jìn)行浸泡），混合后再加入王臺(tái)200個(gè)，山梔子100克，保溫20℃以下，經(jīng)過3~12個(gè)月的陳釀后，取出山梔子，分裝入壇，每個(gè)壇子再加入一條人參和兩個(gè)王臺(tái)，封存起來即釀成蜂王漿人參酒。
產(chǎn)品特點(diǎn)和功效：因?yàn)樯綏d子對(duì)肝臟病和黃疸病有功效，又是天然色素，王臺(tái)含有腮腺激素，也是一種色素，所以加入這兩者并可強(qiáng)化酒的功效和色澤。
此酒發(fā)酵必需同時(shí)加入上述兩種微生物，由于蜂王漿中有些成分對(duì)酵母有抑制作用，所以只加酵母時(shí)發(fā)酵不能進(jìn)行，在加酵母的同時(shí)加入米曲霉發(fā)酵才會(huì)正常。而且該酒的釀制法可以保證蜂王漿成分的充分溶解，還可以消除苦味和其它異味，提高味覺感。