黃酒品評時基本上也分色、香、味、體（即風(fēng)格）四個方面。色：通過視覺對酒色進(jìn)行評價，黃酒的顏色占10％的影響程度。好的黃酒必須是色正（橙黃、橙紅、黃褐、紅褐），透明清亮有光澤。

從一個外行人的感覺來說，雞尾酒給人的感覺是外形神秘不可測，而內(nèi)涵更是豐富，入口的時候，就像驚鴻一瞥的美少女，只知道她的美麗，還沒能品味出真正的滋味；入口后，就像自己的人生，酸甜苦辣澀，味味攻心。

一般在飲用葡萄酒之前，特別是陳年的紅酒，會先經(jīng)過一道換瓶手續(xù)，主要去除其中積淀的酒渣，同時使葡萄酒的口感更加圓潤、順口，所以又有所謂的醒酒作用。

從前，有一個回族青年，很有學(xué)問，一次，官府的人把他騙去說：大家都說你是個有依瑪尼（即真誠地信奉真主的意思）的好朵斯梯（即朋友）。今天我要考考你。說著，官府里的人要這個青年在四件事中任選一事干。

一、按釀酒工藝方法分1.淋飯法：將蒸熟的米飯用冷水淋涼，使其達(dá)到發(fā)酵溫度，加酒藥和曲進(jìn)行發(fā)酵，這樣釀酒的操作方法叫淋飯法。該法釀成的酒口味淡薄，但比較鮮爽。

酒的度數(shù)酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比,通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。表示酒精含量也可以用重量比,重量比和體積比可以互相換算。

有人以為飲酒能保暖，于是在下水之前或之后，飲酒御寒。其實這是一種誤解。飲酒之后，確實能暫時增加一些溫暖感覺，但同時也使體溫散失相應(yīng)加快。此外，酒精對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有麻痹作用，能降低心肌的收縮力，影響心臟的正常機(jī)能。

酒政，是國家對酒的生產(chǎn)，流通，銷售和使用而制定實施的制度政策的總和。一、酒的特殊性在眾多的生活用品中，酒是一種非常特殊的用品。這是因為：1.中國釀酒的原料主要是糧食，它是關(guān)系到國計民生的重要物質(zhì)。