雞尾酒巴經(jīng)過200多年的發(fā)展，現(xiàn)代雞尾酒已不再是若干種酒及乙醇飲料的簡單混合物。雖然種類繁多，配方各異，但都是由各調(diào)酒師精心設(shè)計(jì)的佳作，其色、香、味兼職備，盛載考究，裝飾華麗、圓潤、協(xié)調(diào)的味覺外，觀色、嗅香，更有享受、快慰之...

據(jù)說抗戰(zhàn)時(shí)期，陪都重慶一家大餐館開張，在報(bào)上登了一則懸賞下聯(lián)的征聯(lián)啟事。上聯(lián)啟事里沒有講明，只說掛在餐館門口，請(qǐng)應(yīng)對(duì)者自己去看。這個(gè)啟事，頗引起了一些人的興趣。但這些人來到餐館門口，卻怎么也找不到上聯(lián)。

黃酒品評(píng)時(shí)基本上也分色、香、味、體（即風(fēng)格）四個(gè)方面。色：通過視覺對(duì)酒色進(jìn)行評(píng)價(jià)，黃酒的顏色占10％的影響程度。好的黃酒必須是色正（橙黃、橙紅、黃褐、紅褐），透明清亮有光澤。

從一個(gè)外行人的感覺來說，雞尾酒給人的感覺是外形神秘不可測，而內(nèi)涵更是豐富，入口的時(shí)候，就像驚鴻一瞥的美少女，只知道她的美麗，還沒能品味出真正的滋味；入口后，就像自己的人生，酸甜苦辣澀，味味攻心。

從前，有一個(gè)回族青年，很有學(xué)問，一次，官府的人把他騙去說：大家都說你是個(gè)有依瑪尼（即真誠地信奉真主的意思）的好朵斯梯（即朋友）。今天我要考考你。說著，官府里的人要這個(gè)青年在四件事中任選一事干。

國外香檳酒應(yīng)冰至攝氏8度至10度時(shí)供應(yīng)，風(fēng)味更佳。打開瓶蓋前，要先拆封條。將瓶口的封線松開后，用一布巾包著，然后以右手拇指壓住軟木塞，并以握住的手掌慢慢將瓶身轉(zhuǎn)動(dòng)。再以左手拇指的推力輕輕打開。

一、按釀酒工藝方法分1.淋飯法：將蒸熟的米飯用冷水淋涼，使其達(dá)到發(fā)酵溫度，加酒藥和曲進(jìn)行發(fā)酵，這樣釀酒的操作方法叫淋飯法。該法釀成的酒口味淡薄，但比較鮮爽。

酒的度數(shù)酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比,通常是以20℃時(shí)的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。表示酒精含量也可以用重量比,重量比和體積比可以互相換算。