四特酒

四特牌四特酒（優(yōu)級）是江西省樟樹四特酒廠的產(chǎn)品。1963年、1980年、1986年均被命名為江西省名酒，1980年、1986年又被評為江西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1984年獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽銀杯獎，1988年在全國第五屆評酒會上榮獲國家優(yōu)質(zhì)酒稱號及銀質(zhì)獎。

樟樹市原屬清江縣。四特酒廠位于贛江與袁水會流處的樟樹鎮(zhèn)。該地釀酒歷史悠久，在樟樹鎮(zhèn)附近的多處古文化遺址中，有商代早期的酒器，如青銅器的觚、原始瓷釉的樽等，迄今已有3000多年的歷史。在元、明兩代，樟樹鎮(zhèn)以藥業(yè)和酒業(yè)著稱于世，為當(dāng)時全國33個著名的大工商城鎮(zhèn)之一，鎮(zhèn)中的望津樓是有名的酒肆茶樓，為酒翁騷客必登之處。不但酒家釀酒，連民間亦有佳釀，稱之“谷酒”。在《清江縣志》中載有：“稻，種類不一……有早糯、晚糯，并堪釀酒。”明清時，四特酒原名高梁酒，因按酒質(zhì)分級，以四個特字標(biāo)民為最優(yōu)之品，暢銷于湖、廣、浙、閩等地。1933年，酒產(chǎn)量達(dá)到40余萬斤，較有聲望的酒坊有集義、萬成棧、婁源隆、吳萬成等10余家，尤以集義、婁源隆兩家酒質(zhì)最佳、產(chǎn)量最大，遠(yuǎn)銷省內(nèi)外各地，并在長沙、漢口等地設(shè)有分店。但解放前夕，酒業(yè)蕭條，瀕于停產(chǎn)。1952年成立樟樹酒廠，請回了散失的釀酒技師，于1958年正式恢復(fù)四特酒生產(chǎn)。1959年周恩來總理品嘗四特酒后稱贊道：“清香醇純，回味無窮。”1983年易為現(xiàn)廠名。

樟樹鎮(zhèn)東南隅有闔皂山，素以“泉雜兩則，香聞四處”聞名天下，以九龍泉、漱玉泉、玉華泉等泉水最佳，清洌甘爽，終年不涸，歷來為酒家釀酒用水，現(xiàn)四特酒廠所用之水系來自闔皂山泉之水脈。

該酒選用肥碩大米或糯米、高粱為原料，以優(yōu)質(zhì)小麥制成大曲為糖化發(fā)酵劑，采用伏曲，經(jīng)地窖發(fā)酵，醅香蒸酒，摘取酒身，貯存陳釀，老酒為底，精心勾兌，調(diào)味裝瓶等工序而成。

四特酒其香聞之清雅，飲后濃郁，回香獨(dú)特，其味入口醇甜綿軟，味感綿長，酒體香味物質(zhì)協(xié)調(diào)，飲之不干口、不上頭，且香氣噴發(fā)，溢滿于室，回味恰到好處，嗝香愉快，有心曠神怡之快感。屬于其他香型大曲酒，酒度為54度。周恒剛詩曰：酒綿恰是觀音柳，味洌猶如羅漢松。