科學(xué)飲咖啡
（1）煮咖啡忌時間過長。為了使其香味不變，咖啡不宜長時間地沸煮，因?yàn)檎羝輹䲠y帶部分芳香物質(zhì)，并聚集在咖啡表面，形成泡沫，而咖啡香味取決于泡沫的密度，燒開后咖啡繼續(xù)沸煮，會導(dǎo)致泡沫被破壞，使芳香物質(zhì)隨蒸汽所跑掉。最好是在咖啡燒好后馬上飲用，否則，放涼了其泡沫也會被破壞。（2）喝咖啡忌濃度過高。有的人為了爭取時間，拼命地工作和學(xué)習(xí)，常借助于高濃度的咖啡來刺激大腦和神經(jīng)，以求提神驅(qū)困。其實(shí)，這樣做弊多利少。據(jù)研究，人在飲高濃度的咖啡后，體內(nèi)腎上腺至少驟增，以致心跳頻率加快，血壓明顯升高，并出現(xiàn)緊張不安、焦躁、耳鳴及肢體不自主地顫抖等異�，F(xiàn)象。因此，長此以往，會影響健康。如果是應(yīng)考學(xué)生或演員、運(yùn)動員，在進(jìn)考場、賽場前，喝高濃度的咖啡，則很可能因機(jī)體過度興奮而失敗。假如有心律不齊、心動過速等疾患，飲高濃度咖啡可加重病情。有冠心病、高血壓的人，可誘發(fā)心絞痛和腦血管意外。所以飲咖啡忌濃度過高，以每杯咖啡濃度不超過100毫克為宜。
（3）喝咖啡不宜放糖過多。飲咖啡時，適當(dāng)放點(diǎn)糖增加咖啡的味道。但是，若放糖過多，則會使人沒精神，甚至使人感到十分疲倦。據(jù)分析，導(dǎo)致以上情況的原因主要有兩點(diǎn)：一是咖啡進(jìn)入人體后，其本身會消耗體內(nèi)的某些礦物質(zhì)，而這些礦物質(zhì)在體內(nèi)把攝入的碳水化合物轉(zhuǎn)化為葡萄糖的過程中，是不可缺少的；二是飲咖啡時，加糖過多，會反射性地刺激胰臟中的胰島細(xì)胞，分泌大量的胰島素，而過量的胰島素能降低血液中的葡萄糖含量。一旦血糖過低，就會出現(xiàn)心悸、頭暈、肢體軟弱無力、嗜睡等低血糖癥狀。此外，在飲咖啡時，也不宜過多地吃蛋糕、糖果等高糖食物，否則也會產(chǎn)生上述現(xiàn)象。