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青筍拌粉皮

青筍拌粉皮

≮美食原料≯

粉皮300克,嫩萵筍半根,香油、芝麻醬各10克,白醬油3克,米醋、精鹽、味精適量。

≮美食做法≯

1、將萵筍去皮,洗凈,先順長(zhǎng)一剖兩半,再切成柳葉形薄片,加入少許精鹽拌勻,腌浸15分鐘;粉皮切成5厘米長(zhǎng)的條,芝麻醬放入小碗內(nèi),用少許涼開(kāi)水調(diào)稀備用。

2、將粉皮條放入沸水鍋內(nèi)稍燙,撈出瀝干水分,趁熱加入白醬油、精鹽、味精、米醋、芝麻醬、香油拌勻即成。

≮烹飪關(guān)鍵≯

萵筍用鹽腌一下,擠去水分,即可保持其脆嫩,又可去掉澀味。

≮美食特色≯

粉皮軟糯爽滑,萵筍脆嫩,味香咸微酸。

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