醬豬肉
≮美食原料≯
帶皮豬肉5000克，醬油1000克，精鹽200克，蔥50克姜 50克，藥料(丁香25克)，砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克八角，10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成細(xì)末而成)。
≮美食做法≯
1、蔥姜、藥料，用竹算子將肉壓住，在旺火上燒，撇去浮沫，移至微火上燜煮，至肉熟時撈出皮朝下盛在盤內(nèi)晾涼。
2、鍋內(nèi)湯燒沸，撇凈浮油，晾涼后倒入肉盤內(nèi)。吃時將肉撈出，切成薄片裝盤即可。
醬豬肉
帶皮豬肉5000克，醬油1000克，精鹽200克，蔥50克姜 50克，藥料(丁香25克)，砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克八角，10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成細(xì)末而成)。
1、蔥姜、藥料，用竹算子將肉壓住，在旺火上燒，撇去浮沫，移至微火上燜煮，至肉熟時撈出皮朝下盛在盤內(nèi)晾涼。
2、鍋內(nèi)湯燒沸，撇凈浮油，晾涼后倒入肉盤內(nèi)。吃時將肉撈出，切成薄片裝盤即可。
≮美食原料≯小黃瓜800克、 蝦米50克、 大蒜5粒 、紅辣椒2支調(diào)味料、A料：鹽1小匙 、醬油1大匙 、糖、白醋各3大匙；B料香油2小匙。
≮美食原料≯蘋果100克，梨100克，菠蘿100克，桔子150克， 紅、綠櫻桃各15個，白糖250克�！诿朗匙龇ā�1、炒鍋洗凈，加清水150克，放入250克白糖，熬成糖汁濃如蜂密時，倒入碗中晾涼。
≮美食原料≯餛飩皮20張、小黃瓜1條、西紅柿1個、檸檬1個。調(diào)味料：白醋2大匙、橄欖油1大匙、糖1大匙�！诿朗匙龇ā�1、將餛飩皮切成寬約1公分的長條狀，煮熟撈起后沖冷水，瀝干水分備用。
≮美食原料≯大蟶子750克、 紹酒15克、熟火腿絲25克、姜末10克、 熟香菇75克、醬油25克、凈黃瓜50克、精鹽13克、韭菜250克、味精1克�！诿朗匙龇ā�1、 將蟶子洗凈，在咸水里養(yǎng)3小時左右，使它吐凈泥沙，撈出用清水洗凈。
≮美食原料≯光鴨2000克，蔥結(jié)1只、精鹽25克、姜2塊、香醋25克、五香粉2克、花椒1克、八角2只�！诿朗匙龇ā�1、 光鴨斬去小翅和雞爪，在右翅窩下開約8厘米長的小口，取出內(nèi)臟、氣管、食管，放入清水中浸泡，去除污，洗凈瀝干水。
≮美食原料≯豬后腿1只約3千克，精鹽500克，硝50克，花椒5克，料酒150克�！诿朗匙龇ā�1、將豬后腿洗凈、理清，用細(xì)竹簽在腿肉上均勻地打上些小孔，兩面抹上鹽、硝各45克，放在瓦缽里，撒上花椒，上壓潔凈石塊。
≮美食原料≯鴨肫500克，姜20克，鹽15克，味精3克，蔥結(jié)1只15克，紹酒15克，花椒1克。≮美食做法≯1、鴨肫洗凈，剞芝麻花刀，入開水鍋內(nèi)略焯，再用清水洗凈。
≮美食原料≯活嫩母雞2000克 白糖、味精各2克，醬油35克，精鹽1克，蔥結(jié)1只，姜末5克，香油10克�！诿朗匙龇ā�1、將記載篩洗凈，置于冷水中浸泡1小時，鍋中放水煮沸，將雞放沸水中浸燙一下，使雞燙勻燙遍，取出； 2、在原鍋內(nèi)稍加冷水，將...