朝鮮辣白菜
白菜2500克，青蘿卜250克，胡蘿卜250克，香菜125克。鹽225克，醬油125克，味精25克，辣椒粉75克。
1、將白菜去根、去老葉，洗凈；青蘿卜、胡蘿卜切細絲；香菜切末。
2、將整理后的白菜放到缸內(nèi)，分層撒鹽。裝滿后，上面稍灑少量清水，壓緊（上面壓石頭），5天后撈出，瀝去水；用水浸泡蘿卜絲12小時，撈出瀝去水。
3、將青蘿卜絲、胡蘿卜絲、香菜末、醬油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起，調(diào)拌均勻，進行腌制，經(jīng)過2-3天后，即可取食。
香辣脆嫩，風(fēng)味別致。
≮美食原料≯松花蛋2個，嫩豆腐250克，香油25克，鹽3克，味精2克，姜末3克，醋5克�！诿朗匙龇ā�1、將松花蛋剝?nèi)ネ鈿�，切成小方丁，放在盤內(nèi)；嫩豆腐洗凈，用開水焯燙一下，控干水。
≮美食原料≯芹菜250克，海米15克，香油15克，鹽3克，味精1克�！诿朗匙龇ā�1、將芹菜去掉根、葉、筋，洗凈，切成段，投入開水鍋中焯燙斷生，撈出，用涼水過涼，控凈水；海米放入碗內(nèi)，加入溫水泡發(fā)，大的切小。
≮美食原料≯豬肉二斤，豬肉皮六兩，大蔥段四錢，花椒、大料、小茴香、桂皮個四分，醬油六兩，白帆二分，紹酒四錢。味精二分，干馬蓮草六錢�！诿朗匙龇ā�1、干馬蓮草用開水泡軟，豬肉順著肉紋切成二寸寬肉條，再橫著肉紋切成約長一寸，重...
≮美食原料≯扁豆500克，麻醬50克，醬油15克，味精2克，鹽4克。≮美食做法≯1、將扁豆掐去兩頭，撕去筋絡(luò)，擇洗干凈，切成段，投入開水鍋中焯透（不可焯爛），撈入涼開水盆中浸涼；麻醬放入小碗內(nèi)，邊加醬油和適量涼開水，邊用筷子攪拌，...
≮美食原料≯海蜇皮500克，蔥花10克，精鹽2.5克，味精4克，白糖2.5克，白醋1克，麻油25克，生菜油50克�！诿朗匙龇ā�1、海蜇皮浸泡2小時，剝?nèi)S衣，洗凈，切成稍粗的絲，用清水再漂洗二次，燒開水鍋，投入海蜇皮絲燙一下，撈出迅速用冷開...
≮美食原料≯肥壯雞腳12只，蔥結(jié)1小扎，姜4片，黃酒50克，精鹽0.5克，味精1.5克，白糖4克，醬油25克，清湯250克，蠔油60克，生菜油1000克(實耗50克)。
≮美食原料≯水發(fā)冬菇300克，松子肉50克。黃酒2.克，醬油5克，精鹽3克，味精3克，白糖4克，生菜油250克(實耗50克)，麻油15克，清湯500克�！诿朗匙龇ā�1、將水發(fā)冬菇剪去蒂，洗凈；松子入生菜油鍋溫熟，成金黃色撈出，瀝干油分。
≮美食原料≯帶皮豬肉5000克，醬油1000克，精鹽200克，蔥50克姜50克，藥料丁香25克，砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克八角，10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成細末而成。