羊糕
帶皮綿羊后腿肉500克，白蘿卜150克，豬肉皮150克。桂皮一小塊，茴香8粒，大蒜瓣4只，京蔥50克，生姜一小塊，花椒6粒，黃酒50克，白糖25克，醬油100克，清湯500克，精鹽5克，味精2.5克。
1、將羊肉，豬肉皮在開(kāi)水鍋中煮一下，去盡血沫，撈出洗凈。
2、原鍋放入羊肉，豬肉皮，白蘿卜，另將蔥姜，桂皮，茴香，花椒，大蒜瓣用布袋包好扎緊入鍋，加入黃酒，糖，鹽，醬油，味精，清湯用大火燒開(kāi)，蓋上瓷盆，加鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜3小時(shí)左右，直至羊肉酥爛，肉皮象豆腐一樣易爛，易行。
3、羊肉撈出放在盤中，用手撳平，豬肉皮涼后斬成細(xì)末;撈出湯中香料袋，蘿卜，撇清油沫，放入肉皮末，用小火熬成濃汁，倒在頭號(hào)肉盤內(nèi)，用筷子羊肉輕輕動(dòng)一下使湯汁滲入，冷卻后進(jìn)冰箱冷藏室冷凍。食用時(shí)取出羊糕，切成6厘米長(zhǎng)，3厘米寬，0.3厘米厚的片，裝盆。
醬紅色，酥爛，鮮香，咸中微甜。
≮美食原料≯菠菜500克，芝麻仁25克，香油25克，鹽5克�！诿朗匙龇ā�1、將菠菜擇去根和老葉，用清水洗凈，投入開(kāi)水鍋中焯燙斷生，撈入冷開(kāi)水盆中浸涼，撈出擠干水，切成段；芝麻洗凈，放入鍋內(nèi)用小火慢慢焙熟出香味時(shí)取出，攤開(kāi)，晾涼；2...
≮美食原料≯黃瓜500克，草莓200克，白糖100克，白醋5克。精鹽、味精、清水各適量。≮美食做法≯1、黃瓜用清水洗凈，切去兩頭，再切成“梳子背”塊形，放入小盆內(nèi)，加精鹽腌10分鐘，撈出，涼水中稍漂洗，輕輕擠干水分，盛盤內(nèi)；2、 將白糖...
≮美食原料≯鮮豆角5000克。食鹽400克，鮮姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，白酒50克，白糖50克�！诿朗匙龇ā�1、先將食鹽、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入涼開(kāi)水中泡20天后備用；2、將豆角去筋后洗凈瀝干，放入料湯內(nèi)，同時(shí)加入白酒...
≮美食原料≯粉皮5張，青、紅辣椒絲各50克，水發(fā)冬菇絲50克。清湯50克，精鹽5克，味精5克，麻油50克，辣油10克。≮美食做法≯1、粉皮用清水漂一下，瀝干水分。切成6-7厘米長(zhǎng)，0.2厘米寬的絲。
≮美食原料≯黃瓜500克，姜汁35克，精制鹽15克，味精2克香麻油15克�！诿朗匙龇ā埸S瓜洗凈，順長(zhǎng)切成4爿，將瓜皮朝下批去瓤和少許嫩肉，改切成0.7厘米粗，3厘米長(zhǎng)的筷子粗條，加鹽拌勻漬20分鐘，擠去鹽水，加味精，姜汁，香麻油拌勻，圍放...
≮美食原料≯刮去皮的嫩塘藕100克，鮮菠蘿肉50克，生梨肉50克，山楂糕2塊，西瓜肉50克，白糖40克，白醋25克，精制鹽1克�！诿朗匙龇ā畚鞴先�(去瓤去青皮之間的稱西瓜肉)與塘藕，鮮波羅肉，生梨肉，冊(cè)楂分別切成筷子粗，3厘米長(zhǎng)的條，西瓜...
≮美食原料≯鮮嫩黃瓜300克，干辣椒2克，精鹽，味精各適量，色拉油100克，花椒20粒�！诿朗匙龇ā�1、把黃瓜洗凈，切成段，用刀尖把黃瓜瓤去掉，再切成條，放入盤中，用鹽腌好，辣椒切小節(jié)。
≮美食原料≯海蜇200克，黃瓜絲2克，鹽20克，料酒20克，香油25克，味精25克，白糖10克，白醋，胡椒粉各30克。≮美食做法≯將海蜇切成細(xì)絲，用水泡透，洗凈泥沙，用熱水稍燙一下，再用冷水過(guò)涼，撈出。