榴槤富貴蝦（圖）
| [原料/調(diào)料] |
| 明蝦 3尾 起司條 25公克 榴槤 1/5個(gè) |
| [制作流程] |
| (1)將明蝦洗淨(jìng)後，連殼從背部切開(kāi)不切斷，去除腸泥後，放入油鍋中炸過(guò)，再撈起備用。榴槤挖出肉備用。 (2)將蝦肉小心挖出，蝦殼留下備用。 (3)將蝦肉切成小丁，和榴槤肉一起拌勻，再放入蝦殼內(nèi)，上面撒上起司條，用烤箱烤成金黃色，盛入盤(pán)中即可。 |
榴槤富貴蝦（圖）
| [原料/調(diào)料] |
| 明蝦 3尾 起司條 25公克 榴槤 1/5個(gè) |
| [制作流程] |
| (1)將明蝦洗淨(jìng)後，連殼從背部切開(kāi)不切斷，去除腸泥後，放入油鍋中炸過(guò)，再撈起備用。榴槤挖出肉備用。 (2)將蝦肉小心挖出，蝦殼留下備用。 (3)將蝦肉切成小丁，和榴槤肉一起拌勻，再放入蝦殼內(nèi)，上面撒上起司條，用烤箱烤成金黃色，盛入盤(pán)中即可。 |
[原料/調(diào)料]龍蝦卵 1/2杯 (1)綠色色素 1/10小匙 (2)鹽 1/5小匙 (3)山葵粉 2小匙 糖 2小匙 水 1/2大匙 [制作流程](1)將龍蝦卵洗淨(jìng)，用細(xì)目濾網(wǎng)瀝乾水份，綠色色素加少許冷開(kāi)水溶解備用。
[原料/調(diào)料]蟹角 8隻 草莓 10個(gè) 1.麵粉 1/2杯 蛋 1個(gè) 糖 1/2大匙 鹽 1小匙 蘇打粉 少許 2.鹽 1小匙 酒 1/3大匙 胡椒粉 少許 [制作流程](1)將蟹角洗淨(jìng)瀝乾水份，略拍打一下蟹角，使其有裂痕，再加入鹽、酒、胡椒粉攪拌均勻，醃10分鐘。
[原料/調(diào)料]南極鮮蝦(或溪蝦) 1/2杯 櫻桃罐頭糖汁 1大匙 麥芽糖 2大匙 鹽 1/3小匙 [制作流程](1)將南極鮮蝦(或溪蝦)洗淨(jìng)，略用熱水川燙2秒立即撈起瀝乾水份備用。
[原料/調(diào)料]螃蟹 2隻約1斤 沙蝦 1/2斤 清蒸螃蟹、沙蝦沾醬 適量 [制作流程](1)螃蟹，沙蝦分別清洗瀝乾備用。螃蟹用刷子先將外殼刷乾淨(jìng)後，再用剪刀，剪下腹部凸出部位，再打開(kāi)螃蟹蓋，清洗乾淨(jìng)後放入盤(pán)中備用。
[原料/調(diào)料](1)斑節(jié)蝦 300g (2)薑片 2片 青蔥 1根 水 200㏄ 鮮美露 2大匙 蔥末 1小匙 蒜末 1小匙 紅辣椒末 1大匙 [制作流程](1)斑節(jié)蝦洗淨(jìng)去鬚、去腸泥備用。青蔥切段備用。
[原料/調(diào)料]紅蟳(小) 2隻 罐頭櫻桃 6顆 調(diào)味料A：櫻桃汁 1/3杯 冷開(kāi)水 1大匙 醋 1大匙 調(diào)味料B：米酒 1大匙 [制作流程](1)將紅蟳刷洗乾淨(jìng)後，淋上米酒，放入蒸粌?nèi)?分鐘，取出略涼後，將紅蟳切成四片，依序排入盤(pán)中，加上外殼即可。
[原料/調(diào)料] 燒酒螺 2杯 蒜末 1大匙 醬油 1杯 米酒 1杯 水 適量 辣椒 適量 糖 少許 [制作流程] (1)將燒酒螺尾部剪去，使醬汁能夠醃入。 (2)蒜末爆香，熄火放入燒酒螺、醬油、米酒、辣椒、糖，再加一點(diǎn)水將燒酒螺蓋過(guò)。
[原料/調(diào)料](1)斑節(jié)蝦 300g (2)紅蔥頭 3粒 青蔥 1根 薑 1小塊 紅辣椒 1根 (3)太白粉 1大匙 (4)奶油 1小塊 鮮美露 3大匙 花生油 2大匙 [制作流程](1)斑節(jié)蝦去鬚腳，身背直割一刀去腸泥，擦乾水份灑上太白粉，以大火油炸熟備用。