櫻桃橫行
| [原料/調(diào)料] |
| 紅蟳(小) 2隻 罐頭櫻桃 6顆 調(diào)味料A：櫻桃汁 1/3杯 冷開水 1大匙 醋 1大匙 調(diào)味料B：米酒 1大匙 |
| [制作流程] |
| (1)將紅蟳刷洗乾淨(jìng)後，淋上米酒，放入蒸粌?nèi)?分鐘，取出略涼後，將紅蟳切成四片，依序排入盤中，加上外殼即可。 (2)將櫻桃6個切成細(xì)末與調(diào)味料A全部拌勻，放入小碗中。 (3)食用前將紅蟳沾上櫻桃醋汁，味道很特殊，有櫻桃的香醇，有別於一般蒜泥或薑汁醋的口味，非常爽口。 |
[原料/調(diào)料]南極鮮蝦(或溪蝦) 1/2杯 櫻桃罐頭糖汁 1大匙 麥芽糖 2大匙 鹽 1/3小匙 [制作流程](1)將南極鮮蝦(或溪蝦)洗淨(jìng)，略用熱水川燙2秒立即撈起瀝乾水份備用。
[原料/調(diào)料]螃蟹 2隻約1斤 沙蝦 1/2斤 清蒸螃蟹、沙蝦沾醬 適量 [制作流程](1)螃蟹，沙蝦分別清洗瀝乾備用。螃蟹用刷子先將外殼刷乾淨(jìng)後，再用剪刀，剪下腹部凸出部位，再打開螃蟹蓋，清洗乾淨(jìng)後放入盤中備用。
[原料/調(diào)料] 明蝦 3尾 起司條 25公克 榴槤 1/5個 [制作流程] (1)將明蝦洗淨(jìng)後，連殼從背部切開不切斷，去除腸泥後，放入油鍋中炸過，再撈起備用。榴槤挖出肉備用。 (2)將蝦肉小心挖出，蝦殼留下備用。
[原料/調(diào)料](1)斑節(jié)蝦 300g (2)薑片 2片 青蔥 1根 水 200㏄ 鮮美露 2大匙 蔥末 1小匙 蒜末 1小匙 紅辣椒末 1大匙 [制作流程](1)斑節(jié)蝦洗淨(jìng)去鬚、去腸泥備用。青蔥切段備用。
[原料/調(diào)料] 燒酒螺 2杯 蒜末 1大匙 醬油 1杯 米酒 1杯 水 適量 辣椒 適量 糖 少許 [制作流程] (1)將燒酒螺尾部剪去，使醬汁能夠醃入。 (2)蒜末爆香，熄火放入燒酒螺、醬油、米酒、辣椒、糖，再加一點水將燒酒螺蓋過。
[原料/調(diào)料](1)斑節(jié)蝦 300g (2)紅蔥頭 3粒 青蔥 1根 薑 1小塊 紅辣椒 1根 (3)太白粉 1大匙 (4)奶油 1小塊 鮮美露 3大匙 花生油 2大匙 [制作流程](1)斑節(jié)蝦去鬚腳，身背直割一刀去腸泥，擦乾水份灑上太白粉，以大火油炸熟備用。
[原料/調(diào)料]明蝦 1人1條 三色豆 1/2杯 高麗菜絲 4大匙 熟蛋黃 2個 沙拉醬 3大匙 [制作流程]1.明蝦挑去腸泥，切下蝦頭，用竹籤將蝦身串起，把蝦頭及蝦身都放入滾水中煮熟，蝦頭取出備用，蝦身等涼後剝?nèi)ノr殼，並把竹籤取出，全部的明蝦都處...
[原料/調(diào)料](1)草蝦仁 250公克 新鮮干貝 8個 綠花椰 120公克 (2)牛油 10公克 蒜末 5公克 高湯 150㏄ (3)太白粉 5公克 水 10㏄ (1)鹽 1/3小匙 糖 1/3小匙 香油 1/2小匙 太白粉 1小匙 (2)鹽 1/3小匙 鮮雞粉 1/3小匙 [制作流程](1)草蝦仁去腸...