湯煎鑲帶子
| [原料/調(diào)料] |
| (1)草蝦仁 250公克 新鮮干貝 8個(gè) 綠花椰 120公克 (2)牛油 10公克 蒜末 5公克 高湯 150㏄ (3)太白粉 5公克 水 10㏄ (1)鹽 1/3小匙 糖 1/3小匙 香油 1/2小匙 太白粉 1小匙 (2)鹽 1/3小匙 鮮雞粉 1/3小匙 |
| [制作流程] |
| (1)草蝦仁去腸泥後洗淨(jìng)，再剁成蝦泥，加入調(diào)味料(1)，拌勻成糊狀備用。 (2)用蝦泥糊將鮮干貝包裹起來，用油煎熟備用。 (3)綠花椰用沸水燙熟，排在盤子周圍備用。 (4)將奶油、蒜末一起爆香，加入高湯、調(diào)味料(2)及作法(2)完成的干貝一起烹煮，等入味後，用太白粉水(材料(3)拌勻)勾芡後，盛入作法(3)的盤子裡，即可上桌食用。 |
[原料/調(diào)料]紅蟳(小) 2隻 罐頭櫻桃 6顆 調(diào)味料A：櫻桃汁 1/3杯 冷開水 1大匙 醋 1大匙 調(diào)味料B：米酒 1大匙 [制作流程](1)將紅蟳刷洗乾淨(jìng)後，淋上米酒，放入蒸粌?nèi)?分鐘，取出略涼後，將紅蟳切成四片，依序排入盤中，加上外殼即可。
[原料/調(diào)料] 燒酒螺 2杯 蒜末 1大匙 醬油 1杯 米酒 1杯 水 適量 辣椒 適量 糖 少許 [制作流程] (1)將燒酒螺尾部剪去，使醬汁能夠醃入。 (2)蒜末爆香，熄火放入燒酒螺、醬油、米酒、辣椒、糖，再加一點(diǎn)水將燒酒螺蓋過。
[原料/調(diào)料](1)斑節(jié)蝦 300g (2)紅蔥頭 3粒 青蔥 1根 薑 1小塊 紅辣椒 1根 (3)太白粉 1大匙 (4)奶油 1小塊 鮮美露 3大匙 花生油 2大匙 [制作流程](1)斑節(jié)蝦去鬚腳，身背直割一刀去腸泥，擦乾水份灑上太白粉，以大火油炸熟備用。
[原料/調(diào)料]明蝦 1人1條 三色豆 1/2杯 高麗菜絲 4大匙 熟蛋黃 2個(gè) 沙拉醬 3大匙 [制作流程]1.明蝦挑去腸泥，切下蝦頭，用竹籤將蝦身串起，把蝦頭及蝦身都放入滾水中煮熟，蝦頭取出備用，蝦身等涼後剝?nèi)ノr殼，並把竹籤取出，全部的明蝦都處...
[原料/調(diào)料]材料A：芥蘭菜 1/2斤 蟹肉 1杯 蛋白 1個(gè)材料B：蒜末 1/2大匙調(diào)味料A﹕鹽 2小匙 糖 1/3大匙 香油 2小匙調(diào)味料B：太白粉 1/3大匙水 1又1/2大匙(拌勻備用)[制作流程](1)將芥蘭菜洗淨(jìng)瀝乾水份後，再切成5公分段備用，蟹肉洗凈過濾...
[原料/調(diào)料]蝦仁 1/2斤 瘦豬肉 4兩 荸薺 2兩 鳳梨 4片 春捲皮 15張 香菜 少許 沙拉醬 1小包 麵粉 1/4杯鹽 1小匙 糖 1小匙 胡椒粉 1/2小匙[制作流程](1)蝦仁洗淨(jìng)拭乾水份，以少許鹽、胡椒粉醃10分鐘。
[原料/調(diào)料]霸王蟹蟹腳 1隻 冬粉 2束 絞肉 3兩 蒜末 1大匙 蔥花 2大匙咖哩粉 2/3大匙 醬油 1又1/2大匙 糖 2/3大匙 米酒 1大匙 香油 1大匙 水 3杯[制作流程](1)冬粉事先浸泡於水中1小時(shí)至軟瀝乾備用，蟹腳洗淨(jìng)，斜切成2～3公分厚塊。
[原料/調(diào)料](1)蝦仁 4兩 絞肉 2兩 蔥末 2大匙 蒜泥 1/2大匙 蛋白 1個(gè)(2)海苔 2片胡椒粉 1小匙 糖 1/2大匙 鹽 1小匙 香油 1/3匙 太白粉 1大匙麵粉糊：麵粉 1大匙 水 1大匙[制作流程](1)將蝦仁洗淨(jìng)去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平...