芙蓉蟹肉燴青蔬
[原料/調(diào)料]
材料A：芥蘭菜 1/2斤 蟹肉 1杯 蛋白 1個
材料B：蒜末 1/2大匙
調(diào)味料A﹕鹽 2小匙 糖 1/3大匙 香油 2小匙
調(diào)味料B：太白粉 1/3大匙
水 1又1/2大匙(拌勻備用)
[制作流程]
(1)將芥蘭菜洗淨(jìng)瀝乾水份後，再切成5公分段備用，蟹肉洗凈過濾掉水份備用。
(2)蛋白倒入鋼盆中，用打蛋器拌打，把空氣打入，使蛋白能夠膨鬆，打發(fā)成純白色後即成。
(3)將鍋子預(yù)熱，放入少許油，把蒜末爆香，再把芥蘭菜的硬莖部份放入，略炒至半熟狀，再放入蟹肉、芥蘭菜葉、調(diào)味料A翻炒至熟，約需時1～2分鐘。最後加入太白粉水芶芡，略炒一下，再盛入盤中，周圍鋪上打發(fā)的蛋白後，即可上桌。
[原料/調(diào)料] 燒酒螺 2杯 蒜末 1大匙 醬油 1杯 米酒 1杯 水 適量 辣椒 適量 糖 少許 [制作流程] (1)將燒酒螺尾部剪去，使醬汁能夠醃入。 (2)蒜末爆香，熄火放入燒酒螺、醬油、米酒、辣椒、糖，再加一點水將燒酒螺蓋過。
[原料/調(diào)料](1)斑節(jié)蝦 300g (2)紅蔥頭 3粒 青蔥 1根 薑 1小塊 紅辣椒 1根 (3)太白粉 1大匙 (4)奶油 1小塊 鮮美露 3大匙 花生油 2大匙 [制作流程](1)斑節(jié)蝦去鬚腳，身背直割一刀去腸泥，擦乾水份灑上太白粉，以大火油炸熟備用。
[原料/調(diào)料]明蝦 1人1條 三色豆 1/2杯 高麗菜絲 4大匙 熟蛋黃 2個 沙拉醬 3大匙 [制作流程]1.明蝦挑去腸泥，切下蝦頭，用竹籤將蝦身串起，把蝦頭及蝦身都放入滾水中煮熟，蝦頭取出備用，蝦身等涼後剝?nèi)ノr殼，並把竹籤取出，全部的明蝦都處...
[原料/調(diào)料](1)草蝦仁 250公克 新鮮干貝 8個 綠花椰 120公克 (2)牛油 10公克 蒜末 5公克 高湯 150㏄ (3)太白粉 5公克 水 10㏄ (1)鹽 1/3小匙 糖 1/3小匙 香油 1/2小匙 太白粉 1小匙 (2)鹽 1/3小匙 鮮雞粉 1/3小匙 [制作流程](1)草蝦仁去腸...
[原料/調(diào)料]蝦仁 1/2斤 瘦豬肉 4兩 荸薺 2兩 鳳梨 4片 春捲皮 15張 香菜 少許 沙拉醬 1小包 麵粉 1/4杯鹽 1小匙 糖 1小匙 胡椒粉 1/2小匙[制作流程](1)蝦仁洗淨(jìng)拭乾水份，以少許鹽、胡椒粉醃10分鐘。
[原料/調(diào)料]霸王蟹蟹腳 1隻 冬粉 2束 絞肉 3兩 蒜末 1大匙 蔥花 2大匙咖哩粉 2/3大匙 醬油 1又1/2大匙 糖 2/3大匙 米酒 1大匙 香油 1大匙 水 3杯[制作流程](1)冬粉事先浸泡於水中1小時至軟瀝乾備用，蟹腳洗淨(jìng)，斜切成2～3公分厚塊。
[原料/調(diào)料](1)蝦仁 4兩 絞肉 2兩 蔥末 2大匙 蒜泥 1/2大匙 蛋白 1個(2)海苔 2片胡椒粉 1小匙 糖 1/2大匙 鹽 1小匙 香油 1/3匙 太白粉 1大匙麵粉糊：麵粉 1大匙 水 1大匙[制作流程](1)將蝦仁洗淨(jìng)去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平...
[原料/調(diào)料]紅蘿蔔 1/2條 芋頭 1/2個 甜豆 10條 蝦仁 12尾調(diào)味料A：太白粉 2大匙 麵粉 2大匙 蛋 1/2個 糖 1/2大匙 沙拉油 1/3大匙調(diào)味料B：麵粉 2大匙調(diào)味料C：沙拉醬 3大匙 鹽 1/3小匙[制作流程](1)將芋頭去皮洗淨(jìng)瀝乾，切成細(xì)絲，將調(diào)味...