海苔蝦卷
[原料/調料]
(1)蝦仁 4兩 絞肉 2兩 蔥末 2大匙 蒜泥 1/2大匙 蛋白 1個
(2)海苔 2片
胡椒粉 1小匙 糖 1/2大匙 鹽 1小匙 香油 1/3匙 太白粉 1大匙
麵粉糊：麵粉 1大匙 水 1大匙
[制作流程](1)將蝦仁洗淨去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平壓成泥，再加入其他所有的材料
(1)以及調味料，攪拌均勻後成為餡。
(2)將海苔2張剪成每張4等分，共計8小張備用。
(3)取一張海苔片放入1又1/2大匙的蝦泥餡，鋪平後預留1/3處，沾上麵粉糊，再捲緊固定，依序做好即可。
(4)起熱油鍋，以中火將蝦捲放入炸至金黃色，浮起後改大火炸10秒，立即撈起熄火，並將油瀝乾，待降溫後斜切排入盤中，即可食用。
[原料/調料](1)草蝦仁 250公克 新鮮干貝 8個 綠花椰 120公克 (2)牛油 10公克 蒜末 5公克 高湯 150㏄ (3)太白粉 5公克 水 10㏄ (1)鹽 1/3小匙 糖 1/3小匙 香油 1/2小匙 太白粉 1小匙 (2)鹽 1/3小匙 鮮雞粉 1/3小匙 [制作流程](1)草蝦仁去腸...
[原料/調料]材料A：芥蘭菜 1/2斤 蟹肉 1杯 蛋白 1個材料B：蒜末 1/2大匙調味料A﹕鹽 2小匙 糖 1/3大匙 香油 2小匙調味料B：太白粉 1/3大匙水 1又1/2大匙(拌勻備用)[制作流程](1)將芥蘭菜洗淨瀝乾水份後，再切成5公分段備用，蟹肉洗凈過濾...
[原料/調料]蝦仁 1/2斤 瘦豬肉 4兩 荸薺 2兩 鳳梨 4片 春捲皮 15張 香菜 少許 沙拉醬 1小包 麵粉 1/4杯鹽 1小匙 糖 1小匙 胡椒粉 1/2小匙[制作流程](1)蝦仁洗淨拭乾水份，以少許鹽、胡椒粉醃10分鐘。
[原料/調料]霸王蟹蟹腳 1隻 冬粉 2束 絞肉 3兩 蒜末 1大匙 蔥花 2大匙咖哩粉 2/3大匙 醬油 1又1/2大匙 糖 2/3大匙 米酒 1大匙 香油 1大匙 水 3杯[制作流程](1)冬粉事先浸泡於水中1小時至軟瀝乾備用，蟹腳洗淨，斜切成2～3公分厚塊。
[原料/調料]紅蘿蔔 1/2條 芋頭 1/2個 甜豆 10條 蝦仁 12尾調味料A：太白粉 2大匙 麵粉 2大匙 蛋 1/2個 糖 1/2大匙 沙拉油 1/3大匙調味料B：麵粉 2大匙調味料C：沙拉醬 3大匙 鹽 1/3小匙[制作流程](1)將芋頭去皮洗淨瀝乾，切成細絲，將調味...
[原料/調料] (1)天津冬菜 80公克 冬瓜 300公克 蝦米 80公克 干貝 80公克 新鮮蟹管肉 80公克湯 500㏄(2)蛋白 1個(3)太白粉 10公克 水 30㏄ 鹽 1/3小匙 鮮雞粉 1/3小匙 麻油 1/3小匙 太白粉 1小匙[制作流程] (1)天津冬菜先用溫水清洗乾淨備...
[原料/調料]炸蝦 2尾 小黃瓜 1/2條 紅蘿蔔片 2大匙 豆皮包 6個(有調味) 豆腐 1/2塊調味料A：鹽 2小匙調味料 B：白醋 糖 1/2大匙[制作流程](1)取一油炸鍋，以170℃油溫將炸蝦炸熟，約需6～8分鐘。炸好後撈起，將油份瀝乾，每尾切成3段。
[原料/調料]溪蝦 1斤 蔥 3支 蒜頭 5瓣 紅辣椒 1支鹽 1/2小匙 胡椒粉 適量[制作流程](1)將溪蝦特長的觸鬚及腳剪除，洗淨擦乾備用。(2)蔥切成蔥花，蒜頭及紅辣椒切末備用。