蟹肉煨冬瓜（圖）
[原料/調(diào)料]
(1)天津冬菜 80公克 冬瓜 300公克 蝦米 80公克 干貝 80公克 新鮮蟹管肉 80公克
湯 500㏄
(2)蛋白 1個(gè)
(3)太白粉 10公克 水 30㏄
鹽 1/3小匙 鮮雞粉 1/3小匙 麻油 1/3小匙 太白粉 1小匙
[制作流程]
(1)天津冬菜先用溫水清洗乾淨(jìng)備用。
(2)冬瓜洗淨(jìng)去皮，先切成厚1.5公分的長片狀，再用圓形模壓成圓餅狀。
(3)煮一鍋水加入少許鹽，把冬瓜放入，煮軟後撈起，瀝乾水份。
(4)把所有材料(1)和調(diào)味料一起用小火熬煮，入味後將冬瓜撈起，擺入盤中。將蛋白打散，倒入鍋?zhàn)又校鬂L後加入太白粉水(材料(3)拌勻)勾芡。
(5)熄火後先將蟹管肉取出，再將鍋?zhàn)友e的材料盛在冬瓜上，最後擺上蟹肉即可。
圓形模直徑約3.5公分，可用其他大小相似的器具替代。
[原料/調(diào)料]蝦仁 1/2斤 瘦豬肉 4兩 荸薺 2兩 鳳梨 4片 春捲皮 15張 香菜 少許 沙拉醬 1小包 麵粉 1/4杯鹽 1小匙 糖 1小匙 胡椒粉 1/2小匙[制作流程](1)蝦仁洗淨(jìng)拭乾水份，以少許鹽、胡椒粉醃10分鐘。
[原料/調(diào)料]霸王蟹蟹腳 1隻 冬粉 2束 絞肉 3兩 蒜末 1大匙 蔥花 2大匙咖哩粉 2/3大匙 醬油 1又1/2大匙 糖 2/3大匙 米酒 1大匙 香油 1大匙 水 3杯[制作流程](1)冬粉事先浸泡於水中1小時(shí)至軟瀝乾備用，蟹腳洗淨(jìng)，斜切成2～3公分厚塊。
[原料/調(diào)料](1)蝦仁 4兩 絞肉 2兩 蔥末 2大匙 蒜泥 1/2大匙 蛋白 1個(gè)(2)海苔 2片胡椒粉 1小匙 糖 1/2大匙 鹽 1小匙 香油 1/3匙 太白粉 1大匙麵粉糊：麵粉 1大匙 水 1大匙[制作流程](1)將蝦仁洗淨(jìng)去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平...
[原料/調(diào)料]紅蘿蔔 1/2條 芋頭 1/2個(gè) 甜豆 10條 蝦仁 12尾調(diào)味料A：太白粉 2大匙 麵粉 2大匙 蛋 1/2個(gè) 糖 1/2大匙 沙拉油 1/3大匙調(diào)味料B：麵粉 2大匙調(diào)味料C：沙拉醬 3大匙 鹽 1/3小匙[制作流程](1)將芋頭去皮洗淨(jìng)瀝乾，切成細(xì)絲，將調(diào)味...
[原料/調(diào)料]炸蝦 2尾 小黃瓜 1/2條 紅蘿蔔片 2大匙 豆皮包 6個(gè)(有調(diào)味) 豆腐 1/2塊調(diào)味料A：鹽 2小匙調(diào)味料 B：白醋 糖 1/2大匙[制作流程](1)取一油炸鍋，以170℃油溫將炸蝦炸熟，約需6～8分鐘。炸好後撈起，將油份瀝乾，每尾切成3段。
[原料/調(diào)料]溪蝦 1斤 蔥 3支 蒜頭 5瓣 紅辣椒 1支鹽 1/2小匙 胡椒粉 適量[制作流程](1)將溪蝦特長的觸鬚及腳剪除，洗淨(jìng)擦乾備用。(2)蔥切成蔥花，蒜頭及紅辣椒切末備用。
[原料/調(diào)料]魚板絲 1/2杯 櫻花蝦(大) 1/2杯 西芹 2根蒜末、薑末 各1大匙 鹽 2小匙 糖 1/2大匙白胡椒粉 2小匙 香油 1大匙[制作流程](1)將櫻花蝦用熱水汆燙3分鐘，撈起瀝乾水份備用。(2)西芹洗淨(jìng)瀝乾水份，斜切成厚約0.3㎜的薄片備用。
[原料/調(diào)料] 紅蟳 1隻 冬粉 2把(約50公克) 芹菜末 少許 番茄 1/4顆 咖哩粉 1又1/2小匙 番紅花 少許 醬油 1/2小匙 味精 1/4小匙 細(xì)糖 1/3小匙 番茄醬 1/2小匙 水 1杯 蟹肉醬 2小匙越式辣椒醬 2小匙[制作流程] (1)將紅蟳洗淨(jìng)後切塊，去除灰...