炸蝦袋
[原料/調(diào)料]
炸蝦 2尾 小黃瓜 1/2條 紅蘿蔔片 2大匙 豆皮包 6個(有調(diào)味) 豆腐 1/2塊
調(diào)味料A：鹽 2小匙
調(diào)味料 B：白醋 糖 1/2大匙
[制作流程]
(1)取一油炸鍋，以170℃油溫將炸蝦炸熟，約需6～8分鐘。炸好後撈起，將油份瀝乾，每尾切成3段。
(2)小黃瓜洗淨(jìng)切成薄片，與紅蘿蔔片一起用2小匙鹽拌均勻，醃漬
10分鐘，再把鹽水倒掉，再加入調(diào)味料B，再醃10分鐘備用。
(3)將豆腐分成6等分，取1個豆皮包，底部放入1份豆腐，再取少許小黃瓜、紅蘿蔔片鋪在周圍，再放入炸蝦段，依序做好6個炸蝦袋，排入盤中即可食用。
[原料/調(diào)料]霸王蟹蟹腳 1隻 冬粉 2束 絞肉 3兩 蒜末 1大匙 蔥花 2大匙咖哩粉 2/3大匙 醬油 1又1/2大匙 糖 2/3大匙 米酒 1大匙 香油 1大匙 水 3杯[制作流程](1)冬粉事先浸泡於水中1小時至軟瀝乾備用，蟹腳洗淨(jìng)，斜切成2～3公分厚塊。
[原料/調(diào)料](1)蝦仁 4兩 絞肉 2兩 蔥末 2大匙 蒜泥 1/2大匙 蛋白 1個(2)海苔 2片胡椒粉 1小匙 糖 1/2大匙 鹽 1小匙 香油 1/3匙 太白粉 1大匙麵粉糊：麵粉 1大匙 水 1大匙[制作流程](1)將蝦仁洗淨(jìng)去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平...
[原料/調(diào)料]紅蘿蔔 1/2條 芋頭 1/2個 甜豆 10條 蝦仁 12尾調(diào)味料A：太白粉 2大匙 麵粉 2大匙 蛋 1/2個 糖 1/2大匙 沙拉油 1/3大匙調(diào)味料B：麵粉 2大匙調(diào)味料C：沙拉醬 3大匙 鹽 1/3小匙[制作流程](1)將芋頭去皮洗淨(jìng)瀝乾，切成細(xì)絲，將調(diào)味...
[原料/調(diào)料] (1)天津冬菜 80公克 冬瓜 300公克 蝦米 80公克 干貝 80公克 新鮮蟹管肉 80公克湯 500㏄(2)蛋白 1個(3)太白粉 10公克 水 30㏄ 鹽 1/3小匙 鮮雞粉 1/3小匙 麻油 1/3小匙 太白粉 1小匙[制作流程] (1)天津冬菜先用溫水清洗乾淨(jìng)備...
[原料/調(diào)料]溪蝦 1斤 蔥 3支 蒜頭 5瓣 紅辣椒 1支鹽 1/2小匙 胡椒粉 適量[制作流程](1)將溪蝦特長的觸鬚及腳剪除，洗淨(jìng)擦乾備用。(2)蔥切成蔥花，蒜頭及紅辣椒切末備用。
[原料/調(diào)料]魚板絲 1/2杯 櫻花蝦(大) 1/2杯 西芹 2根蒜末、薑末 各1大匙 鹽 2小匙 糖 1/2大匙白胡椒粉 2小匙 香油 1大匙[制作流程](1)將櫻花蝦用熱水汆燙3分鐘，撈起瀝乾水份備用。(2)西芹洗淨(jìng)瀝乾水份，斜切成厚約0.3㎜的薄片備用。
[原料/調(diào)料] 紅蟳 1隻 冬粉 2把(約50公克) 芹菜末 少許 番茄 1/4顆 咖哩粉 1又1/2小匙 番紅花 少許 醬油 1/2小匙 味精 1/4小匙 細(xì)糖 1/3小匙 番茄醬 1/2小匙 水 1杯 蟹肉醬 2小匙越式辣椒醬 2小匙[制作流程] (1)將紅蟳洗淨(jìng)後切塊，去除灰...
[原料/調(diào)料]龍蝦 1隻(1斤) 起司 1片 小仙女蕃茄 3顆鹽 1/2小匙 白葡萄酒 1/2大匙 白胡椒粉 少許[制作流程](1)將龍蝦洗淨(jìng)後，用剪刀剪開，剪開法是由龍蝦尾邊處往頭剪，只剪外殼部份，上下分別剪開，再用刀切開，將龍蝦肉與殼完全分開為止...