蟹腳冬粉煲
[原料/調(diào)料]
霸王蟹蟹腳 1隻 冬粉 2束 絞肉 3兩 蒜末 1大匙 蔥花 2大匙
咖哩粉 2/3大匙 醬油 1又1/2大匙 糖 2/3大匙 米酒 1大匙 香油 1大匙 水 3杯
[制作流程]
(1)冬粉事先浸泡於水中1小時至軟瀝乾備用，蟹腳洗淨(jìng)，斜切成2～3公分厚塊。
(2)起油鍋爆香蒜末、蔥花，依序放入絞肉炒至8分熟，再加入調(diào)味料(2)及冬粉拌炒，待煮沸後移至砂鍋上，放入切好的霸王蟹蟹腳，加蓋改中火續(xù)煮3～5分鐘，最後再以小火燒至湯汁收乾即可。
[原料/調(diào)料]明蝦 1人1條 三色豆 1/2杯 高麗菜絲 4大匙 熟蛋黃 2個 沙拉醬 3大匙 [制作流程]1.明蝦挑去腸泥，切下蝦頭，用竹籤將蝦身串起，把蝦頭及蝦身都放入滾水中煮熟，蝦頭取出備用，蝦身等涼後剝?nèi)ノr殼，並把竹籤取出，全部的明蝦都處...
[原料/調(diào)料](1)草蝦仁 250公克 新鮮干貝 8個 綠花椰 120公克 (2)牛油 10公克 蒜末 5公克 高湯 150㏄ (3)太白粉 5公克 水 10㏄ (1)鹽 1/3小匙 糖 1/3小匙 香油 1/2小匙 太白粉 1小匙 (2)鹽 1/3小匙 鮮雞粉 1/3小匙 [制作流程](1)草蝦仁去腸...
[原料/調(diào)料]材料A：芥蘭菜 1/2斤 蟹肉 1杯 蛋白 1個材料B：蒜末 1/2大匙調(diào)味料A﹕鹽 2小匙 糖 1/3大匙 香油 2小匙調(diào)味料B：太白粉 1/3大匙水 1又1/2大匙(拌勻備用)[制作流程](1)將芥蘭菜洗淨(jìng)瀝乾水份後，再切成5公分段備用，蟹肉洗凈過濾...
[原料/調(diào)料]蝦仁 1/2斤 瘦豬肉 4兩 荸薺 2兩 鳳梨 4片 春捲皮 15張 香菜 少許 沙拉醬 1小包 麵粉 1/4杯鹽 1小匙 糖 1小匙 胡椒粉 1/2小匙[制作流程](1)蝦仁洗淨(jìng)拭乾水份，以少許鹽、胡椒粉醃10分鐘。
[原料/調(diào)料](1)蝦仁 4兩 絞肉 2兩 蔥末 2大匙 蒜泥 1/2大匙 蛋白 1個(2)海苔 2片胡椒粉 1小匙 糖 1/2大匙 鹽 1小匙 香油 1/3匙 太白粉 1大匙麵粉糊：麵粉 1大匙 水 1大匙[制作流程](1)將蝦仁洗淨(jìng)去掉背沙後瀝乾，再放入塑膠袋中，用刀面平...
[原料/調(diào)料]紅蘿蔔 1/2條 芋頭 1/2個 甜豆 10條 蝦仁 12尾調(diào)味料A：太白粉 2大匙 麵粉 2大匙 蛋 1/2個 糖 1/2大匙 沙拉油 1/3大匙調(diào)味料B：麵粉 2大匙調(diào)味料C：沙拉醬 3大匙 鹽 1/3小匙[制作流程](1)將芋頭去皮洗淨(jìng)瀝乾，切成細(xì)絲，將調(diào)味...
[原料/調(diào)料] (1)天津冬菜 80公克 冬瓜 300公克 蝦米 80公克 干貝 80公克 新鮮蟹管肉 80公克湯 500㏄(2)蛋白 1個(3)太白粉 10公克 水 30㏄ 鹽 1/3小匙 鮮雞粉 1/3小匙 麻油 1/3小匙 太白粉 1小匙[制作流程] (1)天津冬菜先用溫水清洗乾淨(jìng)備...
[原料/調(diào)料]炸蝦 2尾 小黃瓜 1/2條 紅蘿蔔片 2大匙 豆皮包 6個(有調(diào)味) 豆腐 1/2塊調(diào)味料A：鹽 2小匙調(diào)味料 B：白醋 糖 1/2大匙[制作流程](1)取一油炸鍋，以170℃油溫將炸蝦炸熟，約需6～8分鐘。炸好後撈起，將油份瀝乾，每尾切成3段。