羊肚菌燉雞（圖）
主料：羊肚菌、烏雞
輔料：枸杞、紅棗、筍片、高湯
調(diào)料：鹽、雞精、蔥段、姜片、料酒
做法?
1、將干羊肚菌用溫水泡開洗凈，烏雞宰殺去內(nèi)臟洗凈，然后放入沸水焯一下，撈出洗凈；
2、坐鍋點火放入高湯、烏雞用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽 、雞精、蔥段、姜片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可。
特點：味道鮮美可口。
提示:其羊肚菌是著名的野生食用菌，肉質(zhì)脆嫩，香甜可口，具有益腸胃、消化、助食和理氣化痰功效，還有驅(qū)風治寒，冬季食用更佳。歐美國家也有食用羊肚菌的愛好，極為暢銷。
【菜名】荷葉米粉雞【所屬菜系】魯菜 【特點】色澤紅潤，酥爛不膩，有新鮮荷葉之清香，惹入醒胃，增入食欲。【原料】鮮嫩雛雞1000克。 荷葉50克、米粉100克。蔥10克、姜10克、醬油10克、甜面醬20克、紹酒30克、精鹽5克、芝麻油100克。
主料：綠豆 輔料：山楂、葡萄干、蓮子、冰糖、銀耳、酸奶 做法： 1、坐鍋點火，水燒開后放入綠豆，煮約10分鐘后，將漂浮在水面上的綠豆皮撈出，倒入銀耳、山楂、蓮子，小火燜一個小時左右，放入冰糖和葡萄干。
主料：北豆腐 輔料：雞肉、香菜、炸好的杏仁 調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、干淀粉、醬油、蔥姜汁、高湯、食用油 做法： 1、將豆腐用刀搗碎成泥，入盒中加鹽、胡椒粉、蔥姜汁、雞蛋清、干淀粉拌勻，倒入湯盤中上籠屜蒸8分鐘至熟待用； 2...
主料：雞嫩肉 輔料：青皮脆梨一個、蛋黃糕、紅柿子椒、雞蛋清 調(diào)料：精鹽、料酒、水淀粉、食用油、姜片、蔥段、高湯 烹制方法： 1、將雞肉洗凈割上十字花刀，切成一厘米見方丁，用精鹽、料酒、雞精、雞蛋清、水淀粉腌制；脆梨去皮、核，洗...
主料：玉米面、雞蛋 輔料：牛奶、玉米粒 調(diào)料：泡打粉、蝦醬、料酒、香油、小蔥 烹制方法： 1、 取一器皿，倒入玉米面，加入適量牛奶、兩個雞蛋、泡打粉、少許水調(diào)成稀糊，放入玉米粒攪拌均勻； 2、 將小蔥切碎放入碗中，加入蝦醬、雞蛋、...
主料：澄面 輔料：豌豆、香菇、蝦肉、玉米粒、冬筍、胡蘿卜、雞蛋 調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒、香油、淀粉 烹制方法： 1、將蝦肉剁成泥，加一個雞蛋，干淀粉、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油攪拌均勻，將胡蘿卜、香菇、冬筍分別切成小碎...
主料：黃米面、干面粉 輔料：紅小豆、發(fā)酵粉 調(diào)料：白糖、桂花醬適量 烹制方法： 1、將黃米面放入盆中，加入60度水溫的水300g，將其和成面團（略軟些），待涼后，把發(fā)酵粉用水懈開，再加入干面粉，倒入黃米面中和勻，餳幾個小時； 2、紅豆...
主料：面粉 輔料：什錦水果罐頭（櫻桃、蘋果、梨、黃桃）、雞蛋、蜂蜜 調(diào)料：脫脂奶油、泡打粉、牛奶 烹制方法： 1、將面粉、雞蛋、蜂蜜、牛奶調(diào)成糊狀，加少許泡打粉攪拌均勻后放置五分鐘，將脫脂奶油倒入器皿中攪打5-10分鐘使奶油變至粘...