姜汁豆腐（圖）
主料：北豆腐
輔料：雞肉、香菜、炸好的杏仁
調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、干淀粉、醬油、蔥姜汁、高湯、食用油
做法：
1、將豆腐用刀搗碎成泥，入盒中加鹽、胡椒粉、蔥姜汁、雞蛋清、干淀粉拌勻，倒入湯盤中上籠屜蒸8分鐘至熟待用；
2、坐鍋點(diǎn)火入油，到4成熱時(shí)下入雞肉，炒至變色，倒入料酒、高湯、醬油，放鹽和雞精，勾芡后淋在豆腐上，再將杏仁和香菜擺撒在上面即可。
特點(diǎn)：鮮嫩適口，益氣和中。
天天提示：蒸豆腐泥時(shí)要蒸熟定型，但要注意別蒸過老；炒雞肉粒時(shí)，可用水淀粉漿一下，以防炒老。
【菜名】鐵板蠔油栗子雞【所屬菜系】魯菜 【特點(diǎn)】色澤紅潤，微甜，蠔油味濃。【原料】凈雞，去殼栗子，蠔油，醬油，蔥，姜，料酒，白糖，味精等�！局谱鬟^程】把雞剁成4厘米見方的塊，用醬油腌漬入味后過熱油。
【菜名】炆紅果【所屬菜系】魯菜 【特點(diǎn)】色澤紅潤，甜酸適中，味美可口。【原料】紅果400克。 白糖20克、桂花醬15克。【制作過程】紅果洗凈，用直徑0.5厘米的鐵管捅去核，然后放入鍋內(nèi)加清水，用微火煮至五成熟撈出，剝?nèi)テぁ?/p>
【菜名】荷葉米粉雞【所屬菜系】魯菜 【特點(diǎn)】色澤紅潤，酥爛不膩，有新鮮荷葉之清香，惹入醒胃，增入食欲�！驹稀旷r嫩雛雞1000克。 荷葉50克、米粉100克。蔥10克、姜10克、醬油10克、甜面醬20克、紹酒30克、精鹽5克、芝麻油100克。
主料：綠豆 輔料：山楂、葡萄干、蓮子、冰糖、銀耳、酸奶 做法： 1、坐鍋點(diǎn)火，水燒開后放入綠豆，煮約10分鐘后，將漂浮在水面上的綠豆皮撈出，倒入銀耳、山楂、蓮子，小火燜一個(gè)小時(shí)左右，放入冰糖和葡萄干。
主料：雞嫩肉 輔料：青皮脆梨一個(gè)、蛋黃糕、紅柿子椒、雞蛋清 調(diào)料：精鹽、料酒、水淀粉、食用油、姜片、蔥段、高湯 烹制方法： 1、將雞肉洗凈割上十字花刀，切成一厘米見方丁，用精鹽、料酒、雞精、雞蛋清、水淀粉腌制；脆梨去皮、核，洗...
主料：羊肚菌、烏雞 輔料：枸杞、紅棗、筍片、高湯 調(diào)料：鹽、雞精、蔥段、姜片、料酒 做法? 1、將干羊肚菌用溫水泡開洗凈，烏雞宰殺去內(nèi)臟洗凈，然后放入沸水焯一下，撈出洗凈； 2、坐鍋點(diǎn)火放入高湯、烏雞用大火燒開，撇去浮沫，加入料...
主料：玉米面、雞蛋 輔料：牛奶、玉米粒 調(diào)料：泡打粉、蝦醬、料酒、香油、小蔥 烹制方法： 1、 取一器皿，倒入玉米面，加入適量牛奶、兩個(gè)雞蛋、泡打粉、少許水調(diào)成稀糊，放入玉米粒攪拌均勻； 2、 將小蔥切碎放入碗中，加入蝦醬、雞蛋、...
主料：澄面 輔料：豌豆、香菇、蝦肉、玉米粒、冬筍、胡蘿卜、雞蛋 調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒、香油、淀粉 烹制方法： 1、將蝦肉剁成泥，加一個(gè)雞蛋，干淀粉、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油攪拌均勻，將胡蘿卜、香菇、冬筍分別切成小碎...