鐵板蠔油栗子雞
| 【菜名】 | 鐵板蠔油栗子雞 |
| 【所屬菜系】 | 魯菜 |
| 【特點(diǎn)】 | 色澤紅潤(rùn)，微甜，蠔油味濃。 |
| 【原料】 | |
| 凈雞，去殼栗子，蠔油，醬油，蔥，姜，料酒，白糖，味精等。 | |
| 【制作過(guò)程】 | |
| 把雞剁成4厘米見(jiàn)方的塊，用醬油腌漬入味后過(guò)熱油。熟栗子炸成黃色撈出與雞塊一同放入鍋內(nèi)加糖，醬油，蠔油，料酒，用小扒至酥爛，湯剰1/4時(shí)用淀粉，勾芡，淋香油倒入燒熱的鐵板上即成 | |
鐵板蠔油栗子雞
| 【菜名】 | 鐵板蠔油栗子雞 |
| 【所屬菜系】 | 魯菜 |
| 【特點(diǎn)】 | 色澤紅潤(rùn)，微甜，蠔油味濃。 |
| 【原料】 | |
| 凈雞，去殼栗子，蠔油，醬油，蔥，姜，料酒，白糖，味精等。 | |
| 【制作過(guò)程】 | |
| 把雞剁成4厘米見(jiàn)方的塊，用醬油腌漬入味后過(guò)熱油。熟栗子炸成黃色撈出與雞塊一同放入鍋內(nèi)加糖，醬油，蠔油，料酒，用小扒至酥爛，湯剰1/4時(shí)用淀粉，勾芡，淋香油倒入燒熱的鐵板上即成 | |
【菜名】雞里爆【所屬菜系】魯菜 【特點(diǎn)】色澤潔白，肚頭脆嫩，雞肉鮮香；風(fēng)味另幟。【原料】雞脯肉750克。 豬肚30克、雞蛋一個(gè)（重約50克）。精鹽4克、堿粉3克、紹酒20克、味精1克、濕淀粉25克、熟豬油100克、蒜3克。
【菜名】豆豉燒鯽魚(yú)【所屬菜系】魯菜 【特點(diǎn)】色澤紅潤(rùn)光亮，質(zhì)地細(xì)嫩，醬香濃郁，回香悠長(zhǎng)�！驹稀况a魚(yú)750克。 生豬板油100克、豆鼓150克。
【菜名】黃燜鴨肝【所屬菜系】魯菜 【特點(diǎn)】色澤紅潤(rùn)光亮，鴨肝軟嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富�！驹稀盔喐�100克。 水發(fā)玉蘭片15克、冬菇15克。白糖30克、醬油10克、蔥椒泥10克。蔥10克、姜10克、甜面醬15克、紹酒20克、豬油150克。
【菜名】 四喜丸子 【所屬菜系】 魯菜 【特點(diǎn)】 色澤紅潤(rùn)，鮮香糯嫩，入口即散，老幼皆宜。 【原料】 豬肥、瘦肉（1：4）500克。 冬菇10克、冬筍10克、雞蛋100克。
【菜名】炆紅果【所屬菜系】魯菜 【特點(diǎn)】色澤紅潤(rùn)，甜酸適中，味美可口�！驹稀考t果400克。 白糖20克、桂花醬15克。【制作過(guò)程】紅果洗凈，用直徑0.5厘米的鐵管捅去核，然后放入鍋內(nèi)加清水，用微火煮至五成熟撈出，剝?nèi)テぁ?/p>
【菜名】荷葉米粉雞【所屬菜系】魯菜 【特點(diǎn)】色澤紅潤(rùn)，酥爛不膩，有新鮮荷葉之清香，惹入醒胃，增入食欲。【原料】鮮嫩雛雞1000克。 荷葉50克、米粉100克。蔥10克、姜10克、醬油10克、甜面醬20克、紹酒30克、精鹽5克、芝麻油100克。
主料：綠豆 輔料：山楂、葡萄干、蓮子、冰糖、銀耳、酸奶 做法： 1、坐鍋點(diǎn)火，水燒開(kāi)后放入綠豆，煮約10分鐘后，將漂浮在水面上的綠豆皮撈出，倒入銀耳、山楂、蓮子，小火燜一個(gè)小時(shí)左右，放入冰糖和葡萄干。
主料：北豆腐 輔料：雞肉、香菜、炸好的杏仁 調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、干淀粉、醬油、蔥姜汁、高湯、食用油 做法： 1、將豆腐用刀搗碎成泥，入盒中加鹽、胡椒粉、蔥姜汁、雞蛋清、干淀粉拌勻，倒入湯盤(pán)中上籠屜蒸8分鐘至熟待用； 2...