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糟煨冬筍-魯菜

糟煨冬筍-魯菜


糟煨冬筍


【特點(diǎn)】 有糟香味,冬筍鮮脆。
【原料】
主料:鮮冬筍400克, 香糟酒400克。調(diào)料:雞油少許,味精5克,鹽3克,白糖15克,奶湯500克
【制作過程】
(1)先將冬筍的外皮剝?nèi)ヒ黄苾砂,再將筍里邊的細(xì)皮撕去,切掉筍根清洗干凈后,放入開水鍋中氽透,撈出放于涼水中,再將筍塊切成兩瓣拍松撕成小條。

(2)炒勺上火,將奶湯燒熱,加入白糖、香糟酒、鹽和味精,隨將冬筍也放入湯內(nèi)用旺火燒開再移至微火上煨2分鐘左右,再轉(zhuǎn)旺火,用濕淀粉勾芡,淋入雞油即可。

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