海鮮煎餅
| [原料/調(diào)料] |
| 韭菜 2～3棵 蛋 2個(gè) 蝦仁 少許 蚵仔 適量 魷魚(yú) 1/2隻 魑棟?1條 味精 1/4小匙 鹽 少許 麵粉 1/2杯 水 2大匙 太白粉 1大匙 沾料：薑末、蒜末、味精、醋 少許、醬油2大匙、熟芝麻少許、辣椒切碎、蔥末一起調(diào)勻即可 |
| [制作流程] |
| (1)將水、麵粉及太白粉，加入1個(gè)蛋攪拌均勻後，再加入1個(gè)蛋、鹽及味精攪勻即為麵糊。 (2)魷魚(yú)切塊，韭菜切段備用。 (3)將麵糊倒入燒熱的平底鍋煎，加上其餘材料，最後撒上切好的魑棟簟? (4)約煎5分鐘左右，待凝固，翻面再煎熟。 (5)煎餅起鍋，切大片，可沾沾料吃。 |
【類別】 山東菜 【原料】 鮮赤貝250克,姜米10克,醋30毫升,醬油50毫升,香油4克,鹽1克,味精2克. 【制作過(guò)程】 1.將赤貝洗凈,放盆中加清水少許及小蘇打粉抓勻,浸漬1小時(shí)后用清水將赤貝上的蘇打沖洗干凈片成薄片.2.姜米入碗中,加醬油,醋,鹽,...
類別】 山東菜 【原料】 龍蝦凈肉200克,西蘭花75克,生菜葉5片,龍頭蝦1個(gè),龍蝦尾1個(gè),鹽2克,料酒5毫升,味精1克,姜汁5克,蛋清8克,玉米淀粉 【制作過(guò)程】 1.將鮮蝦肉片成片,放入碗中,加鹽,味精,蛋清,淀粉抓勻漿好.西蘭花擺成小朵,洗凈.2.高湯...
[原料/調(diào)料]花枝 2隻 米酒 1大匙 薑片 2片 可樂(lè)滷汁 1鍋 [制作流程]1.燒熱1鍋水，放入花枝、米酒、薑片，將花枝汆燙去腥後，取出沖冷水至涼備用。 2.將可樂(lè)滷汁燒開(kāi)，把花枝放入，轉(zhuǎn)小火滷約30分鐘，熄火後即可取出。
[原料/調(diào)料]新鮮魷魚(yú) 1尾 燙花枝魷魚(yú)沾料 1/3杯 [制作流程](1)魷魚(yú)洗淨(jìng)瀝乾後，斜刀劃一半不斷，兩刀間約0.8公分寬，再劃交叉，最後切成片狀備用。 (2)準(zhǔn)備煮一鍋熱水，放下切好的魷魚(yú)片，放下約10秒中，立即撈起放入盤中即可。
[原料/調(diào)料]竹筍 少許 紅蘿蔔丁半條 海蔘 1條(6兩) 薑片、蔥段 適量 太白粉、水 適量 紅燒醬 1/3杯 [制作流程](1)將材料洗淨(jìng)分別切好備用，將竹筍、紅蘿蔔片、海參先川燙後，泡冷水，待涼撈起備用。
[原料/調(diào)料]蘆筍 1/2斤 蛤蜊 20個(gè) 花枝 1/2杯 蒜末 1/2大匙 糖 1/3大匙 鹽 1又1/2小匙 水 1/3杯 香油 1/2小匙 [制作流程](1)蛤蜊買回來(lái)後，先泡在清水中吐沙，約需半天；蘆筍洗淨(jìng)，切段備用；花枝洗淨(jìng)斜切花不切斷，再垂直切約3×6公分的...
[原料/調(diào)料]水發(fā)魷魚(yú) 1條 芹菜 300公克 薑絲 1小匙 鹽 1/4小匙 酒 1大匙 [制作流程]1.魷魚(yú)從內(nèi)面斜切交叉斜紋，再切小塊，用80℃溫水汆燙後撈起，芹菜洗淨(jìng)切段備用。
[原料/調(diào)料]糖醋紅蘿蔔 1杯 花枝 1/2斤 玉米筍 6支 豌豆莢 20個(gè) 蒜末 1/2大匙 辣椒 1支 (1)鹽 2小匙 香油 1/3大匙 泡菜糖醋汁 2大匙 (2)太白粉 2大匙 水 1/4杯 [制作流程](1)將材料洗淨(jìng)，花枝在內(nèi)面切交叉斜紋後再切片備用。