黃豆豬手湯(圖)
煲湯系列：黃豆豬手湯
黃豆一定要煮爛，因?yàn)樯S豆或夾生黃豆，都含有對(duì)人體極為不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多氣體，造成脹肚和消化不良。燉4小時(shí)即可。
瓦罐
南方民間最古樸的煲湯工具，煨出來(lái)的湯比一般砂鍋都要香。尤其是豬手的乳香和黃豆的清香，完全交融在瓦罐中，即使是最挑剔的嗅覺(jué)也會(huì)得到驚喜。
美容POINT—豬手
豬手中含有大量膠原蛋白，在烹飪過(guò)程中轉(zhuǎn)化為明膠。明膠特有的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)能有效改善肌膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使肌膚細(xì)胞保持滋潤(rùn)，明顯減輕已有的皺紋。
煲湯原料
● 豬手350克 ● 黃豆100克 ● 香蔥10克 ● 鹽適量 ● 雞精適量 ● 黨參10克 ● 米酒少量
制作過(guò)程：
①需將黃豆提前浸泡3小時(shí)。
②豬手洗凈后，切成大小適中的塊待用。
③將洗凈的豬手放入沸水中，過(guò)水5秒后撈出。
④倒掉沸水，將豬手、黃豆和所有原料置于新水中，用小火燉4小時(shí)即可。