初冬 藕斷絲連解燥菜
到了初冬季節(jié)，很多人感到口、鼻、皮膚等部位有些干燥。中醫(yī)認為，肺與季節(jié)的變化關(guān)系十分密切，因此要多吃些有潤肺生津的食物。其中全身都是寶的蓮藕便是適合秋冬季食用的食品。
蓮藕味甘性平，有消炎化淤、清熱解燥、止咳化痰之功效，煎炒烹炸皆相宜，成為大眾最喜歡的菜之一。
據(jù)師傅介紹，蓮藕分為田藕和塘藕。蘇州產(chǎn)的大都是塘藕，自唐代以來就作為貢品；湖北洪湖產(chǎn)的蓮藕因富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等成分，口感綿綿舒適，被譽為“水中之寶”，且品種多，質(zhì)量之優(yōu)均為全國之魁，當?shù)鼐萍疫�會推出“洪湖全藕宴”；而廣州番禺新墾產(chǎn)的蓮藕屬田藕，藕莖大、藕身圓，秋冬季節(jié)采收淀粉含量豐富，藕香濃郁，是藕中珍品。
蓮藕排骨湯
材料：蓮藕500克，排骨400克，章魚干2片，老姜3片，水3500毫升，鹽適量。
做法：
1、將章魚干先用溫水泡20分鐘；
2、將蓮藕去皮，以刀背拍過后切片備用，將排骨熬燙后備用；
3、將所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小時后熄火，再加鹽調(diào)味即可。
特色：湯水清甜又營養(yǎng)，能養(yǎng)顏抗老，活血潤膚。
貼士：以刀背拍過可令蓮藕吃起來更粉嫩；可往蓮藕孔內(nèi)放數(shù)粒綠豆，以平衡湯水之熱氣。
蓮藕食用貼士：
蓮藕生食有消瘀涼血、清熱止渴、開胃的作用；熟食則擅于補脾胃，有養(yǎng)胃滋陰功效。若加工成藕粉、蜜餞等，是老幼婦孺、虛弱病人的良好補品。