白米飯與肥胖的關(guān)系
記得在小時候，母親每天都叮囑我們要多吃點(diǎn)飯，才會快快長大；不然的話，手腳軟弱會變得無力，干什么都提不起勁，沒有力氣去學(xué)習(xí)和工作。
長大之后，我們又經(jīng)常聽到“哎喲！千萬不要吃太多飯，多吃會很容易長胖！”不吃 飯又怕無力氣，欠缺營養(yǎng)，多吃又害怕肥胖。那究竟我們應(yīng)不應(yīng)該吃白米飯？
其實，白米飯也是眾多食物其中的一種，是提供能量和營養(yǎng)的主要來源，我們透過消化系統(tǒng)將食物轉(zhuǎn)換成身體所需的熱量，以應(yīng)付身體的基礎(chǔ)新陳代謝和日常工作、活動等。
大米是我們最常吃的五谷類食物之一。從營養(yǎng)角度來說，大米能提供淀粉質(zhì)，屬于碳水化合物的一種；是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。
碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、淀粉質(zhì)及膳食纖維三大類，其中糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；至于谷物(如大米)和根莖類蔬菜含豐富的淀粉質(zhì)及膳食纖維，而每克碳水化合物能提供4000卡路里，要吸取碳水化合物，我們可以從谷類產(chǎn)品(如麥片、面包、大米、粉面)、水果、蔬菜、牛奶和豆類中找到。
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究建議，我們每天膳食當(dāng)中，碳水化合物應(yīng)占全日總能量的60%~70%。以一個成年女性為例：大約每天應(yīng)該吃3至6份的五谷類食物。
要維持日常生活和新陳代謝，我們要攝取足夠的碳水化合物，若為了 減肥而戒除所有五谷類食物，改吃肉類，或只吃生果充饑，可能會吸收更多熱量(視乎煮的方法和進(jìn)食分量)，增加發(fā)胖的機(jī)會。相反，吃飯過多，亦會構(gòu)成熱量供應(yīng)過盛的情況，同樣引發(fā)肥胖。所以白米飯與肥胖并非劃上等號。至于吃飯多寡，要按照自己的身高、體重、活動量而定。