方塊油糕
原料配方 糯米2500克 精鹽50克 花椒粒25克 沸水1000克 堿油50克 熟菜油5000克(耗250克)
制作方法 1.制坯：將糯米淘洗干凈，用清水浸泡2小時(shí)，瀝去水分，放入墊有紗布的蒸籠內(nèi)，用旺火蒸制。其間應(yīng)揭開籠蓋，向糯米灑兩次清水。糯米蒸熟后，倒入盆內(nèi)，加沸水、精鹽、花椒拌勻，加蓋密閉約10分鐘。然后倒入刷了堿油(菜油加白堿等草堿調(diào)勻)的木匣內(nèi)，按壓均勻，緊實(shí)。待糯米冷后取掉木匣，切成6.5厘米見方、厚約1.3厘米的塊，即成糕坯。
2.炸制：用旺火把菜油燒至八成熱時(shí)，把糕坯放入油鍋中炸制。待炸至皮酥脆，色澤金黃即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 色澤金黃，皮酥肉糯，香咸微麻。
原料：雞蛋2只、低筋面粉65克、發(fā)粉2/3小匙（或自發(fā)粉65克）、可可粉1匙、糖5匙、色拉油2匙、牛奶3匙、鹽1/4小匙、塔塔粉1/4小匙（或檸檬汁、白醋幾滴）、忌廉半碗（已打發(fā)） 做法：1、把蛋糕面糊分成兩分，一份加入可可粉拌勻，一份為原...
原料：150克黃油，120克糖，3個(gè)新鮮雞蛋，200克面粉，25克無糖可可粉，100毫升牛奶，150克黑巧克力，一罐去核糖水櫻桃（櫻桃實(shí)重500克左右），2小勺發(fā)酵粉，12個(gè)MUFFIN蛋糕專用的小紙杯。
原料：5只雞蛋、3安士砂糖、4安士巧克力(烘焙專用)、4安士奶油(butter)、2安士低筋面粉。 做法：1、把巧克力和奶油一齊大火蒸至溶化，攤涼。 2、烤箱開350F。 3、把松餅(muffin)烤盤噴油。 4、依次向攪拌機(jī)放入雞蛋，砂糖，和巧克力液。
原料：粘米粉8安士、糯米粉4安士、酥油(或者豬油)2湯匙、水1杯(大約用剩2湯匙)、豆沙5安士、紅棗1/3杯 做法：1、紅棗用水浸軟，大約4小時(shí)。 2、蒸盤噴油。 3、粘米粉和糯米粉放在一起攪拌均勻。 4、放入酥油略為攪拌。
一種蛋糕甜品，美國(guó)等地區(qū)則認(rèn)為水果酥餅是用發(fā)酵粉發(fā)酵的面包類食物。制法：水果酥餅多是由面粉、糖、發(fā)酵粉或蘇打、鹽、牛油、牛奶或奶油和雞蛋混合而成。