果醬蛋糕卷
原料配方 雞蛋500克 砂糖250克 面粉250克 香草粉少許 蘋果糖醬300克
制作方法 1.雞蛋洗凈去皮，蛋液入鍋，加白砂糖、香草粉，用打雞蛋的甩子抽打成膨松體。
2.面粉過羅倒入打好的雞蛋里，拌勻后，倒在鋪好白紙的鐵烤盤上(烤盤40×50厘米，高1厘米)攤平，送入2000℃烤爐中烘烤。
3.烤熟后扣在鋪好白紙(也可用干凈白布)的木案子上，把蛋糕上粘的白紙揭掉，用刀把300克蘋果醬全部抹上，抹均勻。然后用雙手連墊紙一起提起蛋糕片的一側(cè)，用紙兜住蛋糕片從懷里向外推，使蛋糕卷粗細(xì)一致。晾涼后切成30塊即成。
原料配方 蛋糕底：富強粉3公斤 白砂糖3.375公斤 鮮蛋7.5公斤 粟粉375克雪布皮：富強粉3.75公斤 白糖粉2公斤 豬油1.75公斤 鮮蛋900克 泡打粉67.5克 奶油250克 香蘭素適量制作方法 1.先把蛋漿分成10盤(盤內(nèi)墊底紙)，烤熟后將每盤切成三條蛋...
原料配方 蛋糕底：鮮蛋2公斤 白砂糖900克 富強粉750克 粟粉150克奶油忌林糖：奶油500克(炎熱天氣要增加奶油250克) 白砂糖900克 鮮蛋白200克 純白葡萄糖100克 清水約250克制作方法 1.蛋糕底的調(diào)制：將鮮蛋與白砂糖放在打蛋糕機內(nèi)進行打擦，...
原料配方 雞蛋1 500克 白砂糖750克 面粉750克 香草粉少許 糖水200克 白蘭地酒50毫升 膨松體奶油1 500克。制作方法 1.雞蛋洗凈去皮，蛋液入不銹鋼鍋，加白砂糖、香草粉，上火用甩子打，加溫到50℃左右，離火繼續(xù)打，打成膨松的稠漿糊。
原料配方 雞蛋400克 白砂糖200克 面粉200克 香草粉少許 燙蛋白250克 紅、綠食色少許 巧克力糖25克 糖水100克 白蘭地酒25毫升制作方法 1.將雞蛋洗凈，蛋液入不銹鋼鍋，加白砂糖、香草粉，上火加溫用甩子打，加溫到50℃左右，撤火繼續(xù)打，打...
原料配方 雞蛋400克 白砂糖200克 面粉200克 香草粉少許 黃油醬600克 糖水200克 白蘭地酒50毫升 罐頭菠蘿50克 罐頭桔子50克 罐頭白櫻桃50克 巧克力糖25克 食色少許。
原料配方 主料：富強粉250克 雞蛋5個 發(fā)酵粉2湯匙配料：葡萄干50克 食用香精幾滴調(diào)料：白糖100～150克 黃油50克 精鹽半湯匙制作方法 1.黃油化開(如無黃油可用食油代替)，用打蛋器將雞蛋、黃油、白糖攪打發(fā)泡。
原料配方 面粉500克 鴨蛋750克 白糖500克 蔥頭250克 花生油25克制作方法 1.白糖放在容器中，分3次加入鴨蛋打透，打至鴨蛋脹發(fā)后加入面粉輕輕拌勻。2.蔥頭洗凈切成碎末，鍋內(nèi)加入花生油20克，將蔥頭末煸至發(fā)紅，盛起。
三角酥形制精巧，口感肥嫩，香甜宜人，是有名的油炸糕點。原料配方 皮料：精粉11.5公斤 豬脂2.3公斤配料：精粉5.5公斤 豬脂2.75公斤心料：川白糖9公斤 熟面粉4.5公斤 瓜片2公斤 玫瑰1.5公斤 核桃仁1公斤 豬脂1公斤 熟菜油1.5公斤 飴糖0.5...