筒形蛋糕
外表深褐色，如直筒褲。發(fā)酵次數(shù)應(yīng)較多。
制作方法 第一次： 用鮮牛奶900克、面粉1公斤、酵母200克一起和勻，發(fā)酵約45分鐘。
第二次：用鮮雞蛋黃375克(打碎)、砂糖375克、面粉625克先行摻入第一次發(fā)酵面中，再將白脫油500克溶化后和入，再發(fā)酵約2小時20分鐘。
第三次：在第二次發(fā)好的面團中，加入香草粉10克、豆蔻粉10克、郎姆酒125克、鹽62.5克、鮮雞蛋黃625克(打碎)、砂糖1公斤，攪和后再加面粉2.5公斤拌勻。另將白脫油1公斤、熟豬油500克，一起溶化倒入面團，慢慢拌制成糊，再加入糖漬西瓜皮1.75公斤(葡萄干也可，摻和后繼續(xù)靜置發(fā)酵一個半小時。
第四次：將發(fā)好的面團扯勻，投入模型(鐵皮筒中，這時容量僅有一半，再靜置發(fā)酵一個半小時，面團漲起約二分之一，筒中尚有四分之一的余地，在烘焙后恰好發(fā)滿)。
最后，連模入爐烘焙。烘的時間，按爐溫與制品重量而定。一般如1.361公斤重的烘一個半小時；907克重的烘75公斤；453克重的烘50分鐘。
材料：香蕉一根，牛奶，自發(fā)粉，雞蛋，糖 材料簡單（面粉也可以，不過自發(fā)粉做起來較松軟） 準(zhǔn)備就緒（蛋，奶，糖的份量隨個人喜愛合理加入，自發(fā)粉約二兩） 在粉漿中的一角擺入幾片香蕉 合起來慢火兩邊煎熟透 成功!...
材料：桑葉、眉豆、糯米粉，片糖、花生醬、芝麻和糖菊花。 眉豆先泡一晚，再用冰糖燉一個小時，目的是使眉豆不爛。 糯米粉適量，把片糖煮溶和糯米粉，使它變成生熟粉。待用。
主料： 布包豆腐2塊（去水），大菜約10克，冰糖約45克，提子干1湯匙，花生約80克，白芝麻2湯匙。 做法： 1、花生炒香，壓碎，芝麻洗凈，瀝干水分，慢火炒至微黃，與花生碎拌勻。
原料配方 黃油1公斤 白砂糖1公斤 雞蛋1公斤 面粉1.5公斤 泡打粉15克 香草粉少許 葡萄干200克 罐頭菠蘿100克 桔餅50克 檸檬皮5克 白蘭地酒50毫升 札干1公斤 密面1公斤 糖粉500克 巧克力黃油醬1公斤 蛋白小蘑菇10個 紅、綠食色少許 風(fēng)糖300...
香草蛋糕是武漢市獨創(chuàng)的名產(chǎn)品，是采用進口香料香草粉作輔助原料，在蛋糕中放了香草粉，因此取名香草蛋糕，本品除了本身的雞蛋香味，還有獨特的香竹芬芳，食之味美香甜。
原料配方 1.美式派皮 精面粉200克 牛油(無鹽)160克 鹽4克 水120毫升2.杏仁奶油 牛油(無鹽)70克 砂糖70克 蛋1個 杏仁粉70克 精白面粉10克3.表層 粉狀砂糖60克 蛋白約25克 檸檬汁2～3滴4.小派皮 牛油60克 砂糖20克 蛋黃1個 精白面粉100克...
核桃仁小蛋糕原料配方 清蛋糕一盤(4050厘米) 核桃仁300克 蘋果糖醬700克 糖粉100克制作方法 1.將清蛋糕用刀從側(cè)面片成均勻的上下兩片，先在下片上面抹350克蘋果糖醬，把上片蛋糕粘合整齊，在上面再抹350克蘋果糖醬，抹均勻。
原料配方 奶油500克 糖500克 面粉750克 起子、香蘭素、可可糖皮適量制作方法 1.制糊：與中點蛋糕同。2.成型：將蛋糊攤到紙上，用刀抹平厚約3毫米(紙應(yīng)是耐水的)。