肉碎豆酥烤茄子（圖）
主料：茄子
輔料：豬肉末、豌豆、青紅柿子椒
調(diào)料：鹽、雞精、白糖、料酒、胡椒粉、豆瓣醬、水淀粉、蔥、姜、蒜
烹制方法：
1、將青紅柿子椒洗凈切絲，蔥、姜、蒜切碎，茄子洗凈切成厚片，放入烤盤中，底部墊錫紙；
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油熱后下蔥、姜、蒜和豆瓣醬炒香，放入肉末煸干，烹少許料酒，加鹽、白糖、雞精、胡椒粉，倒適量清水，放入青紅椒和豌豆燒開后勾芡制成醬汁；
3、將制好的醬汁澆在茄子上，錫紙密封好，待烤箱預(yù)熱后放入烤8分鐘即可。
特點(diǎn)：微辣、鮮香、口感滑嫩、清淡。
主料：鱸魚 輔料：山藥、裙帶菜、枸杞、蔥、姜 調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、白糖 烹制方法： 1、將山藥洗凈去皮切成滾刀塊，裙帶菜洗凈，枸杞用清水泡好，鱸魚去頭去骨，魚肉切成片； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放入蔥段姜片、魚頭、魚骨炒一下，倒...
主料：面粉、魚肉 輔料：豆腐、香菇、紅柿子椒、雞蛋、小蔥 調(diào)料：鹽、雞精 烹制方法： 1、將面粉用水和好后，放置半小時(shí)備用，豆腐、小蔥、香菇、柿子椒分別切成末，將魚肉去皮后切成魚米，加入一個(gè)雞蛋，少許鹽、水淀粉攪拌均勻； 2、坐...
主料：銀耳、鵪鶉蛋 輔料：鮮蘑、西紅柿、香菜 調(diào)料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、蔥、姜 烹制方法： 1、取幾只小勺子，將鵪鶉蛋依次打入勺子中，入鍋蒸熟取出放入碗中備用； 2、高壓鍋中加適量水，將銀耳和鮮蘑放入鍋中，加入雞精、料酒、蔥...
主料：豇豆 輔料：南瓜、紅辣椒、豬肉末 調(diào)料：鹽、料酒、雞精、生抽、高湯、水淀粉、甜面醬、蔥、姜、蒜、食用油 做法： 1、將豇豆摘洗凈切成寸段，南瓜去皮去籽切成丁，紅辣椒去籽去 蒂洗凈切成丁，蔥、姜、蒜洗凈切成末； 2、坐鍋點(diǎn)火...
主料：白菜、雞架 輔料：火腿、冬筍、木耳、雞腿菇、西紅柿、洋蔥、姜 調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉、牛奶 烹制方法： 1、將雞架剁好放入高壓鍋中，加少許姜、洋蔥、火腿片煮開后壓20分鐘，再將原料洗凈切好備用； 2、坐鍋點(diǎn)火倒少許油，放入切...
主料：土豆、胡蘿卜、肉腸 輔料：柿子椒、黃瓜、蔥、姜 調(diào)料：鹽、雞精、白糖、料酒、淀粉、香油 烹制方法： 1、將土豆、胡蘿卜、柿子椒、黃瓜、肉腸分別切成丁，蔥姜切成絲備用； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油熱后先下土豆、胡蘿卜煸炒，放入蔥...
主料：大閘蟹 輔料：啤酒、清水 調(diào)料：生姜、醋、鹽 1、 將大閘蟹洗凈，放入盆中，加入清水和少許鹽，使其吐出臟物，姜切成末加入醋，拌勻待用； 2、 坐蒸鍋點(diǎn)火，倒入啤酒，清水，啤酒和清水的比例為2：1；把大閘蟹放在籠屜上，蒸8分鐘后...
主料：雞蛋5個(gè) 輔料：生菜、凈魚肉少許 調(diào)料：姜、蔥、料酒、米醋、鹽、雞精 烹制方法： 1、將凈魚肉切丁，放少許料酒、鹽、雞精、蛋清腌制片刻； 2、將雞蛋打碎加鹽、料酒、雞精、米醋、蔥、姜沫（姜沫要多些），加入魚��； 3、坐鍋上火...