魚(yú)翅水晶包（圖）
| [原料/調(diào)料] |
| 外皮材料：澄粉 60公克 ，太白粉 120公克 ，沸水 180㏄ 內(nèi)餡材料：(1)蝦仁 200公克 |
| [制作流程] |
| (1)蝦仁洗淨(jìng)去除腸泥，加入調(diào)味料(1)，用手拌打至有黏性，再加入調(diào)味料(2)拌勻。 (2)將內(nèi)餡材料(2)加入作法(1)中，一起攪拌均勻即為餡料，並分成12等份備用。 (3)將澄粉60公克及太白粉60公克拌勻，再?zèng)_入180㏄沸水，接著加入60公克太白粉，拌勻後用手揉成水晶皮麵糰。 (4)將麵糰分成12等份，用桿麵棍桿成圓片狀，中間包入1份餡料，慢慢收口成為包子狀，放入蒸恢校么蠡鷲?分鐘即可。 |
[原料/調(diào)料] 小黃皮 12張 蟹黃 1大匙 內(nèi)餡材料：(1)後腿肉丁 120公克肥肉丁 60公克蝦仁 120公克香菇丁 40公克(2)豬油 1大匙鹽 1/2匙 太白粉 1/2小匙 鮮雞粉 1/2大匙 糖 1/2大匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1大匙 [制作流程] (1)蝦仁洗淨(jìng)去除腸泥，...
[原料/調(diào)料] (1)蝦仁 200公克 後腿豬絞肉 140公克 (2)肥肉丁 40公克(3)小黃皮 12張(4)蝦仁 12尾 (1)鹽 1/2小匙 太白粉 2小匙( 2)鮮雞粉 1/2小匙 糖 2小匙 麻油 1大匙 胡椒粉 1小匙 [制作流程] (1)將蝦仁去腸泥洗淨(jìng)後，用紙巾吸乾水份。
[原料/調(diào)料] 酥皮材料(1)水皮：中筋麵粉 150公克 蛋 1個(gè)水 170㏄(2)油心：低筋麵粉 150公克 豬油 60公克 奶油 240公克 內(nèi)餡材料：叉燒肉 240公克 叉燒醬 240公克 [制作流程] (1)購(gòu)買(mǎi)市售現(xiàn)成叉燒肉，將其切片再與叉燒醬拌勻，即為內(nèi)餡。
[原料/調(diào)料] 春卷皮 10張 香蕉 2條 鳳梨片 4片 哈密瓜片 4片 奇異果片 4片 起司片 1片 洋蔥 1個(gè) 脆漿粉 200公克 美乃滋 1小包 糖醋汁 40公克 [制作流程] (1)將起司片切成條狀。
[原料/調(diào)料] (1)低筋麵粉 150公克 ，泡打粉 1又1/2小匙 ，水 180㏄ (2)廣式臘腸 12條(1)細(xì)砂糖 1又1/2大匙 (2)叉燒醬 3大匙 高梁酒 1又1/2小匙 蠔油 1又1/2小匙 [制作流程] (1)將麵粉築成麵粉牆，中間留出一個(gè)小洞，加入細(xì)砂糖、泡打粉、...
[原料/調(diào)料] (1)廣式臘腸 60公克 ，蝦米 40公克 ，芋頭 450公克 ，水 500㏄ (2)太白粉 40公克，在來(lái)米粉 150公克 ，水 150㏄ ，鹽 1小匙 ，鮮雞粉 1小匙 ，細(xì)砂糖 1大匙 ，五香粉 1大匙，胡椒粉 1大匙 ，麻油 2大匙 [制作流程] (1)廣式臘...
[原料/調(diào)料] (1)排骨 4兩 (2)青椒 1/4個(gè) 紅甜椒 少許 (3)綜合豆 2大匙 (4)肉鬆海苔 1大匙 (5)白飯 1碗 (1)醬油 1/2大匙 糖 1小匙 香油 1小匙 (2)地瓜粉 1/2大匙 (3)太白粉 1小匙 水 1/3大匙 香油 1小匙 蒜末 1小匙 鹽 1/2小匙 糖 1小匙...
[原料/調(diào)料] 油酥皮材料(1)水皮：中筋麵粉 160公克 豬油 10公克 水 120㏄ (2)油心：低筋麵粉 100公克 豬油 60公克 內(nèi)餡材料：(1)白蘿蔔絲 150公克 (2)豬肉絲 50公克 冬菇絲 20公克 叉燒肉絲 50公克 蔥花 10公克 (3)太白粉 10公克 水...