這道菜是廣東菜，是一個朋友介紹給我吃的鹽局雞的來歷，相傳是從伏羲氏教民庖犧、把鮮魚裹上泥巴投進火中烤的故事演化而成的。又傳說在好幾百年前，一位長樂（現(xiàn)五華縣）商人從外地買了一只肥雞，準(zhǔn)備帶回家中過春節(jié)，但路途遙遠(yuǎn)，活雞不...

原料:鮮墨魚肉560克、香菜15克、水發(fā)玉蘭筍片25克、木耳、青豆、蔥末、姜末、蒜末各5克。 制法:鮮墨魚洗凈，把墨魚切成荔枝花刀塊焯水瀝干；花生油燒至6成熱，投入蔥末、姜末、蒜末煸香；再放入烏花、玉蘭片、木耳、青豆、香菜及調(diào)料勾芡...

原料： 新鮮墨魚肉200克，青燈籠椒100克，胡蘿卜25克，黃瓜半根，蔥姜蒜末10克，紹酒10克，胡椒粉1克，精制鹽2克，味精2克，雞湯30克，水淀粉10克，熟清油50克，香麻油10克。

主料：鴨子半只，咸菜300克輔料：姜2片調(diào)料/腌料：雞精，胡椒粉，鹽各1小匙制作過程(1)鴨子去除內(nèi)臟，洗凈備用；咸菜洗凈，姜去皮洗凈，均切片。 (2)煮開半鍋水，放入鴨子煮30分鐘，熄火，蓋上鍋蓋燜30分鐘，撈出，切塊，湯汁留下備用。

主料：海瓜子300克輔料：青辣椒，蔥花調(diào)料/腌料：味精，油，花椒油，香油各適量制作過程海瓜子洗凈，鍋內(nèi)放油，燒熱放入蔥花、海瓜子，海瓜子八成熟時，放入青辣椒翻炒，開口即熟，放入味精，花椒油和香油出鍋即可。

主料：土雞半只輔料：蘿卜干150克調(diào)料/腌料：醬油適量，油，麻油各1大匙制作過程(1)蘿卜干洗凈，切小段。 (2)土雞洗凈切塊，放入滾水中氽燙，撈出備用。 (3)砂鍋中倒入4杯水煮開，放入雞塊煮滾，改小火煮約15分鐘，再加入調(diào)味料調(diào)勻即可。

原料·鮮活紫蟹7只·雞蛋清7個·肉清湯250克[制作流程]烹飪方法1.紫蟹洗凈蒸熟；2.蛋清與精鹽、味精、清湯攪勻，取一半裝湯盤，旺火蒸5分鐘，將紫蟹擺在蒸好的蛋清上，另一半澆紫蟹上，蒸3分鐘；3.將蟹取出并剝出蟹肉、蟹黃、蟹腿肉、蟹鉗...

原料·鮮銀魚250克·蔥末2克·姜汁5克·面粉25克·菱角粉15克·牛奶30克·雞清湯150克[制作流程]烹飪方法1.銀魚去眼洗凈搌干，粘均面粉。2.菱角粉用牛奶勾芡。3.銀魚放入6成熱油中汆10秒取出。