珊瑚花枝片（圖）
原料：
新鮮墨魚肉200克，青燈籠椒100克，胡蘿卜25克，黃瓜半根，蔥姜蒜末10克，紹酒10克，胡椒粉1克，精制鹽2克，味精2克，雞湯30克，水淀粉10克，熟清油50克，香麻油10克。
制法:
（1）、墨魚肉斜批成薄片后切成菱形片；青椒去蒂、去內筋，切成條后再改成菱形片；胡蘿卜順長切成薄片后也改切成菱形片；黃瓜順長切成兩半，再橫切成薄片，直立圍放圓盤邊成籬笆形。
（2）炒鍋置旺火上，放清水燒沸，將墨魚片、青椒片、胡蘿卜片一起投入沸水內推開，視水再沸時即倒出瀝去水；凈鍋再回旺火上，下熟清油燒熱，下蔥姜蒜煸出香味后，投入墨魚片、青椒片、胡蘿卜片，加鹽、味精、胡椒粉、雞湯、水淀粉推開翻勻，淋入香麻油，盛出裝入圍黃瓜片盤的中間即成。
特點：
墨魚片潔白嫩脆，襯以碧綠青椒和橙黃蘿卜，形似珊瑚。
主料：蝦干、肉筋 輔料：黃瓜、胡蘿卜 調料：姜、蒜片、食用油、鹽、白糖、雞精、料酒 做法： 1、將蝦干用熱水浸泡洗凈，肉筋切片，黃瓜洗凈切成條； 2、坐鍋點火，先將肉筋、黃瓜炒熟； 3、在坐鍋點火倒油，油熱后放入姜片、蒜片、蝦干爆...
【原料】 黃魚1條（約1000克），食用油2000克，番茄醬50克，蜜桔2個，桂圓8個，糖水菠蘿100克，白糖100克，紅櫻桃10粒，蘋果肉50克，雞蛋2個，濕淀粉50克，生姜、蔥各15克，紹酒20克，精鹽、味精少許，果汁200克。
這道菜是廣東菜，是一個朋友介紹給我吃的鹽局雞的來歷，相傳是從伏羲氏教民庖犧、把鮮魚裹上泥巴投進火中烤的故事演化而成的。又傳說在好幾百年前，一位長樂（現五華縣）商人從外地買了一只肥雞，準備帶回家中過春節(jié)，但路途遙遠，活雞不...
原料:鮮墨魚肉560克、香菜15克、水發(fā)玉蘭筍片25克、木耳、青豆、蔥末、姜末、蒜末各5克。 制法:鮮墨魚洗凈，把墨魚切成荔枝花刀塊焯水瀝干；花生油燒至6成熱，投入蔥末、姜末、蒜末煸香；再放入烏花、玉蘭片、木耳、青豆、香菜及調料勾芡...
主料：鴨子半只，咸菜300克輔料：姜2片調料/腌料：雞精，胡椒粉，鹽各1小匙制作過程(1)鴨子去除內臟，洗凈備用；咸菜洗凈，姜去皮洗凈，均切片。 (2)煮開半鍋水，放入鴨子煮30分鐘，熄火，蓋上鍋蓋燜30分鐘，撈出，切塊，湯汁留下備用。
主料：蝦膠160克，熟咸蛋黃1個，咸面包粒250克調料/腌料：桔油25克，花生油1000克制作過程1.將蝦膠搟成長20厘米、寬12厘米的片，咸蛋黃揉成0.8厘米直徑，長度與蝦膠片寬度相似的條；2.用蝦膠片將咸蛋黃條裹住卷成圓柱體，滾勻面包粒，下五...
主料：海瓜子300克輔料：青辣椒，蔥花調料/腌料：味精，油，花椒油，香油各適量制作過程海瓜子洗凈，鍋內放油，燒熱放入蔥花、海瓜子，海瓜子八成熟時，放入青辣椒翻炒，開口即熟，放入味精，花椒油和香油出鍋即可。
主料：土雞半只輔料：蘿卜干150克調料/腌料：醬油適量，油，麻油各1大匙制作過程(1)蘿卜干洗凈，切小段。 (2)土雞洗凈切塊，放入滾水中氽燙，撈出備用。 (3)砂鍋中倒入4杯水煮開，放入雞塊煮滾，改小火煮約15分鐘，再加入調味料調勻即可。