咸菜鴨（圖）
主料：鴨子半只，咸菜300克
輔料：姜2片
調(diào)料/腌料：雞精，胡椒粉，鹽各1小匙
制作過程
(1) 鴨子去除內(nèi)臟，洗凈備用；咸菜洗凈，姜去皮洗凈，均切片。
(2) 煮開半鍋水，放入鴨子煮30分鐘，熄火，蓋上鍋蓋燜30分鐘，撈出，切塊，湯汁留下備用。
(3) 鍋中留下約4杯湯汁加熱，放入姜片，咸菜，調(diào)味料及鴨肉塊煮開，即可盛出。
備注說明
備注: 這其實是閔南地區(qū)的特色菜，咸菜最好用當(dāng)?shù)厝酥谱龅模@樣才夠味。
咸菜鴨（圖）
主料：鴨子半只，咸菜300克
輔料：姜2片
調(diào)料/腌料：雞精，胡椒粉，鹽各1小匙
制作過程
(1) 鴨子去除內(nèi)臟，洗凈備用；咸菜洗凈，姜去皮洗凈，均切片。
(2) 煮開半鍋水，放入鴨子煮30分鐘，熄火，蓋上鍋蓋燜30分鐘，撈出，切塊，湯汁留下備用。
(3) 鍋中留下約4杯湯汁加熱，放入姜片，咸菜，調(diào)味料及鴨肉塊煮開，即可盛出。
備注說明
備注: 這其實是閔南地區(qū)的特色菜，咸菜最好用當(dāng)?shù)厝酥谱龅模@樣才夠味。
【原料】 黃魚1條（約1000克），食用油2000克，番茄醬50克，蜜桔2個，桂圓8個，糖水菠蘿100克，白糖100克，紅櫻桃10粒，蘋果肉50克，雞蛋2個，濕淀粉50克，生姜、蔥各15克，紹酒20克，精鹽、味精少許，果汁200克。
這道菜是廣東菜，是一個朋友介紹給我吃的鹽局雞的來歷，相傳是從伏羲氏教民庖犧、把鮮魚裹上泥巴投進(jìn)火中烤的故事演化而成的。又傳說在好幾百年前，一位長樂（現(xiàn)五華縣）商人從外地買了一只肥雞，準(zhǔn)備帶回家中過春節(jié)，但路途遙遠(yuǎn)，活雞不...
原料:鮮墨魚肉560克、香菜15克、水發(fā)玉蘭筍片25克、木耳、青豆、蔥末、姜末、蒜末各5克。 制法:鮮墨魚洗凈，把墨魚切成荔枝花刀塊焯水瀝干；花生油燒至6成熱，投入蔥末、姜末、蒜末煸香；再放入烏花、玉蘭片、木耳、青豆、香菜及調(diào)料勾芡...
原料： 新鮮墨魚肉200克，青燈籠椒100克，胡蘿卜25克，黃瓜半根，蔥姜蒜末10克，紹酒10克，胡椒粉1克，精制鹽2克，味精2克，雞湯30克，水淀粉10克，熟清油50克，香麻油10克。
主料：蝦膠160克，熟咸蛋黃1個，咸面包粒250克調(diào)料/腌料：桔油25克，花生油1000克制作過程1.將蝦膠搟成長20厘米、寬12厘米的片，咸蛋黃揉成0.8厘米直徑，長度與蝦膠片寬度相似的條；2.用蝦膠片將咸蛋黃條裹住卷成圓柱體，滾勻面包粒，下五...
主料：海瓜子300克輔料：青辣椒，蔥花調(diào)料/腌料：味精，油，花椒油，香油各適量制作過程海瓜子洗凈，鍋內(nèi)放油，燒熱放入蔥花、海瓜子，海瓜子八成熟時，放入青辣椒翻炒，開口即熟，放入味精，花椒油和香油出鍋即可。
主料：土雞半只輔料：蘿卜干150克調(diào)料/腌料：醬油適量，油，麻油各1大匙制作過程(1)蘿卜干洗凈，切小段。 (2)土雞洗凈切塊，放入滾水中氽燙，撈出備用。 (3)砂鍋中倒入4杯水煮開，放入雞塊煮滾，改小火煮約15分鐘，再加入調(diào)味料調(diào)勻即可。
原料·鮮活紫蟹7只·雞蛋清7個·肉清湯250克[制作流程]烹飪方法1.紫蟹洗凈蒸熟；2.蛋清與精鹽、味精、清湯攪勻，取一半裝湯盤，旺火蒸5分鐘，將紫蟹擺在蒸好的蛋清上，另一半澆紫蟹上，蒸3分鐘；3.將蟹取出并剝出蟹肉、蟹黃、蟹腿肉、蟹鉗...