做菜用酒秘笈
你從不用酒做菜嗎?或者你不喝酒。用酒做菜的輔料可以使那些低品級(jí)的酒有了更好的用處。
少量的酒可以增加菜肴的香味。酒中的酒精會(huì)在食物烹飪時(shí)蒸發(fā),只留下香味。
把酒煮開(kāi),就會(huì)得到酸甜的濃汁。但要注意的是,使用過(guò)多的酒調(diào)味會(huì)適得其反。
永遠(yuǎn)不要在燒好的菜肴上加酒。
酒處于濃縮狀態(tài)時(shí),它的香味會(huì)充滿整個(gè)菜肴。相反,太晚放酒會(huì)破壞整個(gè)菜肴的味道。