活殺魚(yú)立即下鍋烹煮，并非食用的理想時(shí)間，魚(yú)死后，由僵硬開(kāi)始軟化而失去彈性，才是最佳食用時(shí)間。不僅味道鮮，肉質(zhì)也變得松軟而易被人體消化和吸收，因而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最高。

過(guò)咸的咸肉應(yīng)該用淡鹽水來(lái)漂洗，按咸味輕重可連續(xù)漂洗幾次，最后用清水洗凈。用清水漂洗不能起到減輕咸味的作用。

①放一些醋，咸味會(huì)大大減輕。②加入適量白糖，也可減輕咸味。③用摻有白酒的水浸泡，去咸效果明顯。

反復(fù)擦洗鋁鍋 時(shí)下的廚房用具有不少是鋁制品，如高壓鍋、熱水壺等，有的人喜歡在清洗鋁制品時(shí)，使用鋼絲球、細(xì)沙、或其他粗硬物品，這很不科學(xué)，因?yàn)殇X是一種極易與空氣中的氧起化學(xué)反應(yīng)的元素，鋁制品表面會(huì)形成一層氧化鋁起到對(duì)內(nèi)部鋁的...

什么是食品摻假？食品摻假是指向食品中非法摻入外觀、物理性狀或形態(tài)相似的非同種類(lèi)物質(zhì)的行為，摻入的假物質(zhì)基本在外觀上難以鑒別。如小麥粉中摻入滑石粉，味精中摻入食鹽，油條中摻入洗衣粉，食醋中摻入游離礦酸等。

①烹調(diào)肉類(lèi)食品，宜用炒、蒸、煮。②骨頭要拍碎煮湯，并加少許醋，可促使鈣的溶解，并使?fàn)I養(yǎng)素易被人體吸收。

家庭烤肉或出外燒烤時(shí)，在肉入爐前，先用沸水或熱清湯澆一下，可使烤出的肉松軟（若用涼水澆肉，肉會(huì)變得很英）。在烤肉過(guò)程中，必須在一面烤熟后，在翻過(guò)來(lái)烤另一面，不要翻來(lái)覆去地烤，以免費(fèi)時(shí)費(fèi)力，還不易烤透。

不良飲食及烹飪習(xí)慣往往會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收和利用。因此,作為全家生活“總管”的家庭主婦。對(duì)此應(yīng)多加注意，要掌握食物的搭配、烹飪等方面的知識(shí)。 烹調(diào)方法中，“保鈣”的菜肴搭配技巧，是葷素混食、豆谷混食。