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家庭廚房的6大誤區(qū)

家庭廚房的6大誤區(qū)


反復(fù)擦洗鋁鍋

    時下的廚房用具有不少是鋁制品,如高壓鍋、熱水壺等,有的人喜歡在清洗鋁制品時,使用鋼絲球、細沙、或其他粗硬物品,這很不科學(xué),因為鋁是一種極易與空氣中的氧起化學(xué)反應(yīng)的元素,鋁制品表面會形成一層氧化鋁起到對內(nèi)部鋁的保護作用,如用硬物擦洗鋁制品,一會破壞氧化鋁層而影響使用壽命,二會使鋁過多地進入食物中,影響人們的身體健康。

用隔夜自來水

    很多人都有一種習(xí)慣:清晨用水往往一打開水龍頭就刷牙、洗臉、做飯,更甚者直接飲用自來水。但最新的研究發(fā)現(xiàn);隔夜水龍頭往往窩藏有一種細菌——軍團菌。人如果感染這種嗜肺軍團桿菌就會得一種癥狀酷似肺炎的“怪病”以至于醫(yī)生們往往把它當(dāng)作肺炎治療,后來才發(fā)現(xiàn)無效;颊咭话阌行赝、嗜睡、煩躁、抑郁、神志模糊、定向障礙等中樞神經(jīng)癥狀,有的還伴有腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐等消化道癥狀,更為嚴重者甚至致人死亡。  

收碗吃剩菜

    有的家庭中最后收碗的人喜歡對不太多剩余物實行“三光”政策,也不管自己是否已經(jīng)吃飽了。殊不知長期如此,就會造成營養(yǎng)的過剩和積累,身體極易增重發(fā)胖,如果加上煮菜時試味道的“前奏曲”,有此習(xí)慣者不胖就是怪事了。

什么都進消毒碗柜

   目前多數(shù)不清家庭有了電子消毒碗時,對于越來越注重身體健康的人們來說這是件好事?捎械娜艘曄竟駷閷毼,什么東西都往里塞,這是不對的。如搪瓷制品是在鐵制品的表面鍍上一層琺瑯制成的,而琺瑯里含有對人有害的琺瑯鉛及銅化物,尤其是色彩艷麗的油彩一般還含有鎘,在高溫下它們會逐漸分解,附著于其他用具上,裝食物進食時就會危害人體健康。某些塑料制品也會在高溫下分解出有毒物質(zhì),也不宜放在消毒碗柜里消毒。

洗衣粉去油漬

   洗衣粉的主要成份是烷基苯酸鈉,入侵人體后會對人體中的淀粉酶、胰酶、胃蛋白酶的活性起到很大的掏抑制作用,容易引起人體輕微中毒,洗衣粉還含有多種元素如磷等,對人體也有不同程度的危害作用。如經(jīng)常用洗衣粉來清洗碗具的污染,將對人體健康產(chǎn)生不利影響,因此,洗衣粉不可用來洗餐具。

生熟不分刀菜板

   家庭廚房一般比較窄小,加上吃熟食的機會不很多,有的家庭就生食和熟食都使用同一把菜刀和同一塊菜板,最多是在使用前用開水燙一下“消毒”但細菌往往不可能因開水短時間的加熱而消滅干凈,很容易造成熟食被污染,人進食后易生病。故菜刀在切熟食時應(yīng)煮一會,砧板則應(yīng)有專用于熟食的。

家庭廚房的6大誤區(qū) 相關(guān)內(nèi)容:
  • 蔬菜營養(yǎng)保持法

    ①應(yīng)選用新鮮蔬菜,減少菜皮的丟棄,因菜皮的營養(yǎng)比菜心多。②蔬菜不要浸泡過長時間,洗后就切,切完就炒。③急火快炒,現(xiàn)做現(xiàn)吃。④做菜湯時,先將水燒開,再放菜下鍋,并在菜湯中加少量醋,就能保持其營養(yǎng)成份。

  • 鮮魚食用時間掌握法

    活殺魚立即下鍋烹煮,并非食用的理想時間,魚死后,由僵硬開始軟化而失去彈性,才是最佳食用時間。不僅味道鮮,肉質(zhì)也變得松軟而易被人體消化和吸收,因而營養(yǎng)價值也最高。

  • 鹽水減輕咸肉咸味法

    過咸的咸肉應(yīng)該用淡鹽水來漂洗,按咸味輕重可連續(xù)漂洗幾次,最后用清水洗凈。用清水漂洗不能起到減輕咸味的作用。

  • 蔬菜咸味減輕法

    ①放一些醋,咸味會大大減輕。②加入適量白糖,也可減輕咸味。③用摻有白酒的水浸泡,去咸效果明顯。

  • 防止肉類緊縮的好辦法

    切肉塊時,一定要從與纖維成直角的方向切下去,否則肉質(zhì)會變硬。若是里脊肉,要用刀刃切入肥肉的筋,這樣即使炸豬排也不必擔(dān)心炸衣脫落。

  • 識別摻假食品 給你一雙火眼金睛

    什么是食品摻假?食品摻假是指向食品中非法摻入外觀、物理性狀或形態(tài)相似的非同種類物質(zhì)的行為,摻入的假物質(zhì)基本在外觀上難以鑒別。如小麥粉中摻入滑石粉,味精中摻入食鹽,油條中摻入洗衣粉,食醋中摻入游離礦酸等。

  • 肉類營養(yǎng)保持法

    ①烹調(diào)肉類食品,宜用炒、蒸、煮。②骨頭要拍碎煮湯,并加少許醋,可促使鈣的溶解,并使?fàn)I養(yǎng)素易被人體吸收。

  • 使烤肉松軟的方法

    家庭烤肉或出外燒烤時,在肉入爐前,先用沸水或熱清湯澆一下,可使烤出的肉松軟(若用涼水澆肉,肉會變得很英)。在烤肉過程中,必須在一面烤熟后,在翻過來烤另一面,不要翻來覆去地烤,以免費時費力,還不易烤透。

  • 烹飪小竅門