苦瓜清熱降火，是有益身心健康的蔬菜，夏天我們正應該多食苦瓜！可是，苦瓜實在太苦，有時讓人實在難以下咽。即使特能吃苦的人面對苦瓜也沒有幾個能戰(zhàn)斗到底的，就更不要奢望孩子們對炒好的苦瓜的反應了。

中餐美食何止百樣千樣，色美味香，自然誘得人胃口大開。不過可能有時就會無福消受。當您美美地吃完一頓飯，是否出現(xiàn)過胃漲等不消化的感覺呢？這其實是一個挺普遍的現(xiàn)象。

巧使咸肉復鮮鹽腌的咸肉，即使用清水泡淡，吃起來也遠不及鮮肉味道好。如果用淘米水浸泡除咸，味道就會鮮美得多。也可用濃度比咸肉低的鹽水漂洗幾次，再以淡鹽水清洗一下，味道就可變鮮。

刀除腥味 切過魚、肉的菜刀總有一股腥味，如果再切蔬菜其他食品如水果等，會使水果等沾上腥氣，影響食欲。除去腥氣最簡單的方法是，用生姜片擦一遍刀即可。

涼拌菜的吃法愈來愈普遍，尤其是炎熱的季節(jié)，涼拌菜更能派上用場。涼拌菜的材料，常用的有魚類、蔬菜、果品、禽畜肉類及蛋品，以及近年頗流行的加工食物，可根據(jù)各人口味選材，或葷或素，也可葷素配搭。

中式湯水可分那幾種？各有甚么特點？就湯水烹制的火候來說，把水煮沸后，加上蔬菜肉類等湯料，再行煮滾一下，就可調(diào)味上碗飲用。滾湯最省時間，營養(yǎng)和鮮味都不錯，不過也有人嫌其寒涼而不夠清潤滋補。

又到西瓜上市季節(jié)。吃瓜者吃完西瓜后往往隨手將西瓜皮扔掉，這挺可惜的，其實——將瓜皮切成細絲，同辣椒絲、肉絲同入油鍋快炒，白、綠、紅相映，色香味俱佳，定會令你食欲大增。

合理解凍是保持冷凍食品質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。食品解凍，當溫度上升到一定范圍內(nèi)（0℃上升到8℃），相對濕度80％－90％時，能使食品細胞內(nèi)部冰結(jié)晶的融化水回復吸收到細胞中去。如果急速解凍，這些水分就成汁液流出。