隨著夏季炎熱天氣的來臨，各酒吧、冷飲茶座極力迎合都市人標新立異的心理，及時推出了各款風味獨特的啤酒�，F(xiàn)略舉幾種，供你選用。冰淇淋啤酒在優(yōu)質(zhì)的冰鎮(zhèn)啤酒中，放入一個冰淇淋。

爆有兩種：一種是二次加熱法。即把食物先放入開水中燙抖一下（約七成熟），再放入九成以上的熱油鍋中，隨放隨撈出，然后用調(diào)料著芡快包而成。另一種是一次加熱法。就是將食物切配、上漿后，放入油鍋快煎，隨即用調(diào)料著芡而成。

“豉汁鳳爪”的關(guān)鍵在于一定要用熱油炸過，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離，骨頭也變得酥脆，再用調(diào)味料腌泡，蒸1個小時，保證入味。但要記住，處理雞爪時，要將爪尖一并剁除。

羹，是在湯的基礎(chǔ)上發(fā)展的，即在湯中拌入一定數(shù)量的濕淀粉，使之濃厚不游動。羹的品種較多，凡是軟、鮮嫩的原料都可以制成羹。原料切配以丁為主，因丁易著芡均勻，但宜小不宜大。

用鹽、蔥花、花椒（舂碎）、辣椒油、醬油制成調(diào)味。如果菜量多，可酌量加些冷水，使菜有汁，又不太咸。

在吃白切肉、白斬雞、包子、蟹肉、燒賣時，如果盤中放一些嫩姜絲，會特別好吃。在嫩姜季節(jié)時，吃嫩姜絲很容易；但如果是秋冬季，姜都老了。即使那樣，也有辦法，可將姜切成薄薄片再予切成細絲，把這些老姜絲放在冷水中浸泡一會兒，即可使...

不少人有愛喝骨頭湯的習慣，并覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養(yǎng)就越豐富。其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化，因為動物骨骼中所含鈣質(zhì)不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。

⒈ 豬肉和牛肉豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。